Supă de mazăre cu cartofi noi
Mazărea reprezintă una dintre tentaţiile gastronomice de la începutul verii, atunci când poate fi găsită pe tarabele piețelor agroalimentare din România. Congelate sau în conserve, boabele de mazăre pot fi folosite tot timpul anului pentru salate, supe și mâncăruri.
Adaugă ca sursă preferată în Google
Ștefan Baciu, 12.06.2026, 15:57
Originară din Asia, mazărea a fost cultivată de greci şi romani în sudul Europei, răspândindu-se apoi pe tot continentul. În spaţiul românesc, mazărea a pătruns, se pare, în secolul al 17-lea. Pentru că acum poate fi păstrată uşor fie în conserve, fie congelată, mazărea este folosită pe tot parcursul anului pentru pregătirea multor mâncăruri, precum ciorbele de legume şi ghiveciurile, cu sau fără carne.
Specifică acestei perioade a anului este supa de mazăre cu cartofi noi, care nu este, însă, populară în România. Avem nevoie de jumătate de kg de mazăre, de câțiva cartofi noi, de un morcov, de două cepe, de două … trei roșii, de o ceașcă de orez, de o legătură de mărar, de puțin ulei și de sare. Curățăm cartofii și îi tăiem cubulețe, tocăm mărunt morcovul și cepele și punem toate legumele la fiert până ce acestea se înmoaie. Adăugăm roșiile, tăiate cubulețe, apoi orezul și sare după gust. La final, după ce luăm oala de pe foc, presărăm mărarul, tocat mărunt.
Fierte și pasate împreună cu un cartof și cu o ceapă, boabele de mazăre se transformă într-o cremă care poate fi servită imediat după ce a fost amestecată cu mujdei de usturoi și cu puțină sare. Dacă excludem usturoiul și adăugăm legume rădăcinoase, precum un morcov, o țelină și un păstârnac, pe care le tăiem, le fierbem și le pasăm, putem obține o supă cremă de mazăre, care poate fi servită cu crutoane.
Una dintre cele mai populare mâncăruri ale bucătăriei româneşti este mazărea cu sau fără carne. Avem nevoie de două kg de mazăre păstăi, de două … trei cepe, de suc de roşii şi de o legătură de mărar. Tocăm ceapa şi o călim uşor în ulei. Scoatem boabele de mazăre din teci, le spălăm şi le punem într-o cratiţă, împreună cu ceapă călită. Dacă mazărea este proaspăt culeasă, atunci şi tecile par mai cărnoase şi, de aceea, se obişnuieşte să se adauge în cratiţă şi câteva dintre ele. Turnăm puţină apă, lăsăm la fiert circa jumătate de oră, iar spre final adăugăm suc de roşii, bulion sau două roşii tocate mărunt, sărăm după gust, însă, înainte de a lua vasul de pe foc, punem şi mărarul tocat mărunt, care va da un gust deosebit. În această mâncare se poate adăuga şi carne de pui, de curcan, de viţel sau de porc.
