Plăcintă cu carne de peşte

Pentru plăcinta de peşte cu aluat, vă propun o reţetă din Delta Dunării, obtinută numai din carne de peşte alb, adică şalău sau ştiucă.

Ștefan Baciu, 27.06.2015, 13:09

În România se pregătesc plăcinte umplute cu
brânză, dulce sau sărată, cu legume, cu fructe, cea mai populară fiind cea cu
mere, însă există şi plăcinte umplute cu carne, ba chiar cu carne de peşte.
Acest fel de plăcintă poate fi preparat cu aluat dopsit sau cu piure de
cartofi.

În toate variantele, folosim file de peşte,
cam un kg. Dacă alegem varianta cu cartofi, atunci mai avem nevoie de două
cepe, de un morcov, de un pahar cu smântână şi de un kg de cartofi. Ungem cu
unt forma în care vom coace plăcinta şi apoi aşezăm un strat de bucăţi de file
de peşte. Mărunţim morcovul, tocăm ceapa şi le călim uşor în ulei. Întindem
încă un strat de legume călite şi turnăm deasupra puţină smăntână pe care am
încălzit-o într-un ibric, în care am am amestecat piper râşnit şi puţină sare.
Ultimul strat din vas este din piure de cartofi. Vasul trebuie lăsat în
cuptor, la foc mediu, între 20 şi 30 de minute.

Pentru plăcinta de peşte cu aluat, vă
propun o reţetă din Delta Dunării, obtinută numai din carne de peşte
alb, adică şalău sau ştiucă. După dezosare, trecem prin
maşina de tocat bucăţile de peşte. Mai avem nevoie de ceapă şi de morcovi pe
care îi curăţăm şi îi tocăm mărunt. Călim legumele în unt sau ulei. Punem în
tigaie morcovii, apoi ceapa şi le rumenim. Le lăsăm să se răcească, apoi
amestecăm legumele cu carnea tocată de peşte, adăugăm piper şi sare. Spargem
două ouă şi le adăugăm în acest amestec pe care îl omogenizăm.

Pe o foaie de
plăcintă, întindem umplutura, rulăm şi punem apoi plăcinta într-o tavă unsă cu
puţin ulei sau cu unt. Rulourile de plăcintă trebuie unse, de asemenea, şi pe
partea superioară. Lăsăm tava în cuptor la foc mic, circa 45 de minute.
Plăcinta poate fi servită caldă sau rece.