Dovlecei pane
Fie că au coajă de culoare verde deschis, fie verde închis, dovleceii sunt folosiţi, în general, la multe preparate şi mâncăruri.
Ștefan Baciu, 24.06.2022, 15:13
Fie că au coajă de culoare
verde deschis, fie verde închis, dovleceii sunt folosiţi, în general, la multe preparate şi mâncăruri. În funcţie de reţetă, trebuie aleşi
dovlecei mai mici, atunci când îi facem pane sau mai mari, atunci când îi
umplem cu orez, cu legume sau cu carne tocată, caz în care pot fi serviţi ca
fel principal.
Tăiaţi în cubuleţe,
dovleceii pot fi folosiţi la ciorbe. Fierţi şi pasaţi, în combinaţie cu
cartofi, ţelină şi ceapă, se transformă în supă crema de dovlecei. Fierţi în
apă cu puţină sare, după ce au fost curăţaţi de coajă şi tăiaţi în cuburi,
dovleceii pot fi amestecaţi cu vinete coapte pentru a obţine salata de vinete
sau pot fi amestecaţi cu puţină brânză pentru a face perişoare pentru ciorbă.
Din dovleci se pot obţine şi
chifteluţe. După ce au fost curăţaţi de coajă şi tăiaţi transversal, dovlecii
se pun la fiert în apă cu puţină sare. Se scurg, se pasează şi se amestecă
într-un caston cu puţină făină şi cu frunze tocate de pătrunjel. După ce capătă
consistenţă, din compoziţie se ia cu lingura şi se fac chiftele care se mai dau
prin puţină făină după care se prăjesc în ulei încins.
Dovleceii pane sunt foarte uşor de pregătit. Avem
nevoie de 3 dovlecei de dimensiune medie, cei mari fiind de evitat din cauza
seminţelor. Îi spălăm, le îndepărtăm capetele, după care îi tăiem
transversal în rondele cu o grosime de jumătate de cm. Presărăm puţin sare peste
ei şi îi lăsăm puţin la scurs. Trecem rondelele prin făină şi le scuturăm puţin
pentru a îndepărta făina în exces. Spargem un ou într-o farfurie, îl batem, îl
amestecăm cu puţin piper şi trecem apoi dovleceii prin ou. În continuare,
prăjim rondelele de dovlecei în ulei încins, într-o tigaie, la foc mediu. Îi
lăsăm să se scurgă de ulei sau folosim, eventual, un prosop de hârtie pentru
îndepărtarea uleiului şi apoi sunt tocmai buni pentru a fi serviţi, calzi sau
reci, după ce am presărat câţiva căţei de usturoi pe care i-am tocat mărunt.
