Dulceaţă de pepene galben

Este vară şi este sezonul pepenilor, roşii şi galbeni. De obicei, pepenii sunt consumaţi ca atare, însă din ei se poate face dulceaţă, dar din ei putem pregăti și multe alte deserturi răcoritoare.

Ștefan Baciu, 05.08.2022, 17:25

Este vară şi este sezonul pepenilor, roşii şi galbeni. De obicei, pepenii
sunt consumaţi ca atare, însă din ei se poate face dulceaţă, dar din ei putem
pregăti și multe alte deserturi răcoritoare. Pentru dulceaţa de pepene galben
avem nevoie de 5 kg de pepene galben şi 2 kg de zahăr. Tăiem pepenii galbeni în
cuburi şi îi punem în cratiţă împreună cu zahărul. După un timp, vom observa că
pepenii au început să lase zeamă astfel încât punem cratiţa la foc mic. Lăsăm
să fiarbă şi, la un moment dat, scoatem din cratiţă, cu ajutorul unei spumiere,
cubuleţele de pepene galben, lăsând în continuare la fiert acel sirop obţinut
din suc de pepene şi din zahăr până când siropul se leagă. Această operaţiune
este necesară pentru a evita sfărâmarea cubulețelor de pepene. Putem adăuga
esenţă de vanilie şi câteva frunze de mentă. După ce siropul s-a legat,
reintroducem în cratiţă bucăţile de pepene galben, mai lăsăm să dea în clocot
şi apoi oprim focul. Punem apoi dulceaţa în borcane pe care le sterilizăm.

Pepenele galben poate fi
vedeta unui amestec de fructe, recomandat în zilele toride de vară. Avem nevoie
de un măr, de o pară, de două piersici, de 3 prune, iar după ce apar și
strugurii, pot fi adăugate și câteva boabe. Îndepărtăm cojile și sâmburii de la
măr, pară, prune și piersici, tăiem pulpa rămasă în cubulețe și, împreună cu
boabele de struguri, le punem într-un castron în care se presară 100 de grame
de zahăr. În continuare, se taie un căpăcel din pepenele galben, se scot
semințele și se umple interiorul acestuia cu fructele pe care le-am ținut în
zahăr. Într-un ibric se toarnă un pahar de apă, se adaugă trei linguri de zahăr
și un plic de zahăr vanilat, se încălzește ușor și, după dizolvarea zahărului,
se adaugă esență de rom. După răcire, acest amestec se toarnă peste cubulețele
de fructe din interiorul pepenelui galben, care se dă la rece. După ce s-a răcit,
pepenele se porționează, se îndepărtează coaja, iar amestecul de fructe și de
pepene se pune în boluri pentru a fi servit.

Din pepene galben se mai
poate face un cocktail, ușor alcoolizat. Punem miezul unui pepene galben
într-un mixer și îl amestecăm până obținem o pastă omogenă. Trecem apoi compoziția
printr-o sită, iar sucul astfel obținut îl turnăm într-o cană în care adăugăm
zeama de la o lămâie și 100 de ml de gin sau de rom. Se răcește bine, după care
această băutură trebuie turnată în pahare înalte tip sondă. Se completează cu
vin spumant, bine răcit.