De la dovleacul decorativ la plăcinta de dovleac
La sfârșitul lunii octombrie, dovleacul devine vedetă după ce a fost expus în vitrinele și rafturile unor magazine din România cu scopul de a contribui la vânzarea unor obiecte asociate unei sărbători de import, Halloween.
Ștefan Baciu, 27.10.2023, 09:20
La sfârșitul lunii octombrie, dovleacul devine vedetă după ce a fost expus
în vitrinele și rafturile unor magazine din România cu scopul de a contribui la
vânzarea unor obiecte asociate unei sărbători de import, Halloween. Transformat în felinar, dovleacul are
un rol decorativ, dar poate avea şi un rol utilitar atunci când este transformat
în recipient pentru prepararea sarmalelor. După ce a fost făcut un capac în
partea superioară, trebuie îndepărtate seminţele din interiorul dovleacului. Se
întind apoi foi de varză în interior, peste care se pun sarmalele, prefierte
într-un alt vas. După umplere, se mai pun câteva foi de varză peste sarmale,
iar apoi dovleacul este pus într-o tavă şi lăsat la cuptor la foc mic, timp de
o oră.
Dovleacul poate fi consumat
și ca aperitiv, una dintre cele mai simple variante fiind aceea de a-l tăia în
jumătate, de a-l curăţa de seminţe şi apoi de a-l umple cu o pastă de brânză
sărată. Dovleacul este lăsat la copt în cuptor, după care este porționat
înainte de a fi servit. Tăiat în cuburi mai mari, dovleacul poate fi pregătit,
de asemenea, cu o brânză sărată, tip telemea, sau cu o brânză rasă de tip
parmezan. Cuburile de dovleac se pun la fiert în apă cu puțină sare timp de
câteva minute. După ce au fost scurse de apă, cuburile de dovleac trebuie
mutate într-o tavă întinsă, unsă în prealabil cu puțin unt. Peste ele se pune
fie brânză telemea rasă, fie parmezan, după care se introduce tava la cuptor,
la foc potrivit, unde se lasă pånă se rumenește.
Dovleacul poate fi consumat
şi ca desert. Cel mai simplă variantă de desert este dovleacul copt în cuptor,
după ce, în prealabil a fost curăţat de seminţe şi tăiat în felii. Dovleacul
este util şi în diete, ajutând la reglarea colesterolului. Este dulce, nu are
grăsimi, având în schimb vitaminele E şi C. Dat pe răzătoare, dovleacul poate
fi folosit ca umplutură pentru o tartă sau pentru plăcintă. Aceasta poate fi
făcută cu aluat dospit sau cu foi subţiri de aluat, utilizate de obicei la
ştrudele. După ce a fost dat pe răzătoare, dovleacul poate fi lăsat într-un vas
pentru a se scurge zeama din el sau poate fi călit într-o tigaie. În continuare
trebuie amestecat cu zahăr şi cu puţină scorţişoară. Dacă se face cu aluat
dospit, atunci într-o tavă trebuie întins un strat de aluat, apoi un strat de
dovleac ras, după care deasupra se mai pune un strat de aluat. Stratul superior
de aluat trebuie înţepat cu o furculiţă pentru ca, în timpul coacerii, aceste să
nu se bombeze. Tava se pune în cuptor timp de 30 de minute, la foc potrivit,
după care plăcinta este pudrată cu zahăr şi apoi porţionată.
