RRI Live!

Écoutez Radio Roumanie Internationale en direct

Plats traditionnels du delta du Danube

Le delta du Danube est également connu sous le nom d’empire des eaux. Peu de gens savent que les soi-disant chardons du delta du Danube sont comestibles. Ce sont, en fait, des parties d’une plante aquatique qui poussent sous le niveau de l’eau, une plante dont la tige peut atteindre 5 m et qui peut être trouvée dans les eaux douces d’Europe et d’Asie. Ces chardons (Trapa natans en latin, « châtaignes d’eau » ou « mâcres nageantes ») ou « cornaci » comme les habitants du delta les appellent, peuvent être cueillis dans les canaux en septembre, quand ils mûrissent. Séchés et noircis, ces chardons sont parfois ramenés à terre par les vagues de la mer Noire. Selon les habitants du Delta, après avoir enlevé les pointes protectrices, le reste, avec un goût légèrement sucré, peut être consommé en tant que tel. On peut également le cuire et le transformer en purée ou le frire. Certains habitants ont l’habitude de récolter ces chardons et de les laisser sécher dans le grenier de la maison, pour les manger pendant la saison froide.

Plats traditionnels du delta du Danube
Plats traditionnels du delta du Danube

, 04.03.2021, 12:22



Cependant, c’est le poisson qui reste l’aliment de base des habitants du delta. La première des préférences gastronomiques des touristes venus dans le delta du Danube, c’est la soupe de poisson appelée borş et le storceag, une soupe de poisson tout à fait spéciale. Pour le borş de poisson, les morceaux de viande sont servis sur un plateau avec de l’ailloli, et le jus de cuisson du poisson est servi séparément, dans un bol, accompagné d’un piment fort. Le storceag est préparé pendant la saison froide, avec des légumes tels que les racines du persil, le céleri-rave et la carotte. Tous ces ingrédients sont hachés finement, on y ajoute les pommes de terre coupées en dés et l’ensemble est fait bouillir avec des morceaux de poisson plus gras. On ajoute à cette soupe traditionnelle du vinaigre, des œufs et de la crème avant de servir.



Les œufs de poisson et les boulettes de poisson comptent parmi les préférences des visiteurs du delta du Danube. Un autre plat du coin, c’est le carassin frit. Le carassin est le poisson le plus répandu en Roumanie et peut exceptionnellement arriver même à deux kilos. Un exemplaire à frire doit dépasser les 500 grammes. Après avoir été nettoyés, écaillés, éviscérés et lavés, les carassins doivent être saupoudrés d’un peu de sel, à l’intérieur et à l’extérieur, et laissés reposer à froid pendant quelques heures. Il convient ensuite de laver l’excès de sel, et de pratiquer beaucoup d’encoches sur les carassins, à l’extérieur, de chaque côté. Ensuite, les fariner, puis les passer dans de la farine de maïs, et les faire frire, dans de l’huile. Servis avec de la polenta et de l’ailloli, ils s’accompagnent très bien d’un verre de vin blanc sec ou demi-sec bien frais.


(Trad.: Ligia)

Le caviar d’aubergines
Le plat du jour lundi, 08 juillet 2024

Le caviar d’aubergines

Chers amis, le caviar d’aubergines connu en roumain comme la salade daubergines fait la fierté de la cuisine roumaine. Bien que cette entrée...

Le caviar d’aubergines
Trois salades roumaines
Le plat du jour samedi, 06 juillet 2024

Trois salades roumaines

Le beau temps est bel et bien installé en Roumanie et c’est le moment d’allumer les barbecues et de répandre le parfum des grillades dans tout...

Trois salades roumaines
Friptura de miel (foto RRI)
Le plat du jour dimanche, 05 mai 2024

Le rôti d’agneau

... le plat vedette du repas festif à...

Le rôti d’agneau
Comment peindre les œufs de Pâques
Le plat du jour samedi, 04 mai 2024

Comment peindre les œufs de Pâques

Commençons par les œufs, qui doivent être extrêmement frais et dont la coquille doit être blanche. En effet, évitez de peindre des œufs dont...

Comment peindre les œufs de Pâques
Le plat du jour samedi, 04 mai 2024

Drob

Alors, commençons par dresser la liste des ingrédients. 500 g d’abats d’agneau (le cœur, le foie, les poumons et les reins), 400...

Drob
Le plat du jour lundi, 15 avril 2024

Des plats aux orties

Vu que le printemps est bel et bien installé en Roumanie je vous propose de parler orties aujourd’hui. Elles sont bien présentes dans la cuisine...

Des plats aux orties
Le plat du jour jeudi, 25 janvier 2024

Le ragout de pommes de terre

Le ragout de pommes de terre est une spécialité assez répandue à travers le pays, un plat spécifique à la cuisine traditionnelle,...

Le ragout de pommes de terre
Le plat du jour mardi, 16 janvier 2024

La soupe de tripes

Un plat phare du menu de tout restaurant à cuisine...

La soupe de tripes

Partenaire

Muzeul Național al Țăranului Român Muzeul Național al Țăranului Român
Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS
Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online
Institului European din România Institului European din România
Institutul Francez din România – Bucureşti Institutul Francez din România – Bucureşti
Muzeul Național de Artă al României Muzeul Național de Artă al României
Le petit Journal Le petit Journal
Radio Prague International Radio Prague International
Muzeul Național de Istorie a României Muzeul Național de Istorie a României
ARCUB ARCUB
Radio Canada International Radio Canada International
Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti” Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti”
SWI swissinfo.ch SWI swissinfo.ch
UBB Radio ONLINE UBB Radio ONLINE
Strona główna - English Section - polskieradio.pl Strona główna - English Section - polskieradio.pl
creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti
italradio italradio
Institutul Confucius Institutul Confucius
BUCPRESS - știri din Cernăuți BUCPRESS - știri din Cernăuți

Affiliations

Euranet Plus Euranet Plus
AIB | the trade association for international broadcasters AIB | the trade association for international broadcasters
Digital Radio Mondiale Digital Radio Mondiale
News and current affairs from Germany and around the world News and current affairs from Germany and around the world
Comunità radiotelevisiva italofona Comunità radiotelevisiva italofona

Diffuseurs

RADIOCOM RADIOCOM
Zeno Media - The Everything Audio Company Zeno Media - The Everything Audio Company