C'est plus qu’une simple tarte au fromage.
Un beau panier d'œufs peints est une présence incontournable au repas festif de Pâques qui figure aussi en cette période sur les profils Facebook et Instagram de toute mère de famille qui se respecte. Aujourd'hui on partage avec vous quelques astuces sur la manière dont on peint les œufs de nos jours et dont on le faisait jadis.
Le 9 mars, les chrétiens orthodoxes de Roumanie commémorent les 40 Saints martyrs de Sévastie en Arménie, alors que les catholiques marquent le 40 soldats martyrs de Cappadoce. Une tradition culinaire assez particulière existe en Roumanie à l'occasion de ces fêtes.
Aujourd’hui nous allons parler de tripes, cette partie de l’estomac du bœuf utilisé normalement pour une soupe épaisse et vinaigrée que l’on retrouve dans le menu de tout restaurant à cuisine traditionnelle roumaine qui se respecte.
Si on demande à n’importe quel Roumain quel est le plat phare de la cuisine nationale alors, alors il répondra sans hésiter les « sarmale » accompagnées de polenta et de crème aigre.
L’automne laisse la place à l'hiver et c’est pourquoi je vous propose de préparer cette fois-ci une soupe aux légumes qui se veut une variante roumaine de la soupe à l’oignon française.
... une soupe estivale à consommer aussi froide.
L'automne, c'est la saison des conserves qui commence par le coulis de tomates, se poursuit par la zacusca et s'achève par les légumes aigres en saumure ou au vinaigre.
Les épinards, on les utilise souvent dans la préparation d'une sorte de purée, aromatisée à l'ail et enrichie de crème fraiche ou de béchamel et accompagné d'œufs pochés. Mais cette fois-ci on vous propose un plat d'origine grecque, présent aussi dans la cuisine roumaine.
Le tuspeis est un plat de la région de Banat, dans le sud-ouest de la Roumanie, une région multiethnique et multiculturelle, qui s’enorgueillit aussi d’un énorme patrimoine culinaire.
Préparer le caviar à la roumaine
Le printemps s’est bel et bien installé en Roumanie, et surtout dans les marchés roumains où les verdures commencent à apparaitre dans les étals. Epinards, orties, ail des ours, oseille, arroche, voici autant de plantes qui dominent la cuisine roumaine le printemps et durant la première moitié de l’été même.
L'alose de la Mer Noire est en fait une espèce de poisson migrateur de la même famille que le hareng et la sardine qui vit en Mer Noire. Le printemps ces poissons montent sur le Danube pour se reproduire et arrivent à parcourir jusqu'à 500 km en amont du fleuve.
Un plat phare du menu de tout restaurant à cuisine roumaine.
Après les nombreux plats à base de viande de porc, préparées durant les fêtes d’hiver, je vous propose une propose une série de plats à base de légumes et je commence par les petits pois.
