Timişoara, ville des saveurs
Le multiculturalisme de la ville se reflète aussi dans la cuisine du terroir... Dégustation.
Ana-Maria Cononovici, 04.11.2023, 00:50
Nou sommes à Timişoara, Capitale Européenne de la Culture en
2023. Surnommée la « Petite Vienne » de Roumanie, elle est située sur
les bords de la rivière Bega. Ville multiculturelle de l’ouest de la Roumanie,
à moins de 700 km de 13 capitales européennes, Timişoara a reçu au printemps
dernier, le Trophée de « la Pomme d’Or » (Golden Apple) de la part de
la Fédération Internationale des Journalistes et Écrivains de Tourisme (FIJET).
Nous nous y trouvons cette fois-ci sur invitation de Mihaela Veţan, présidente
de l’Association CRIES – Centre de Ressources pour les Initiatives Éthiques et
Solidaires, qui vise à valoriser le patrimoine gastronomique en respectant les
principes du mouvement slow-food (restauration lente), dans des programmes tels
que « À pied. Le goût comme patrimoine ».
Mihaela Veţan nous
raconte :
« Nous avons déjà mis en place plusieurs activités abordant
ce sujet à Timişoara. Cette année, par exemple, dans le cadre du programme « Le
goût comme patrimoine », nous avons attiré l’attention sur un élément très
important, à savoir l’impact de la nourriture sur l’environnement. Nous avons plutôt
parlé des spécificités de la région du Banat, qui est une zone de convergence.
Lorsque nous avons abordé le thème des plats traditionnels, nous nous sommes
rendus compte que l’un des éléments typiques de notre région est le mélange
inédit du sucré et du salé. Dans le Banat, la tradition veut que l’on
accompagne les grillades de confiture de cerises ou de prunes. Cette manière de
mélanger les aromes, on la doit aux influences serbes, allemandes, souabes et hongroises.
Il est donc assez difficile de dire ce qui est vraiment propre à notre région,
mais je pense tout de même que ces combinaisons surprenantes de saveurs restent
un élément spécifique de la cuisine du Banat. »
Mihaela
Veţan nous a expliqué que trois jours durant, du 13 au 15 octobre dernier, les passionnés
de la gastronomie éco-responsable ont été invités dans un espace spécialement aménagé
où les organisateurs ont mis à la disposition du public divers activités. Par
ailleurs, un programme offrant de multiples perspectives sur les rapports entre
la nourriture, la culture et la consommation durable a également été mis en
place.
En
effet, à Timișoara, le pluriculturalisme reste omniprésent. Les Roumains
cohabitent avec les Allemands, les Serbes, les Hongrois, les Croates, les Slovaques
et les Bulgares. Des édifices d’époque, des musées, des spectacles en plein
air, un centre historique unique en Roumanie, réunissant trois places urbaines,
chacune renvoyant à un style architectural différent, figurent parmi les attractions
de la ville.
Le style d’architecture dominant reste le baroque viennois, mais les styles
néo-byzantin et Art Nouveau ont également laissé leur empreinte sur de nombreux
bâtiments. On peut ainsi admirer les palais Lloyd, Neuhausz, Marbl, le Palais
de la Chambre du Commerce et de l’Industrie, le Palais Dauerbach, le Palais
Loffler, le Palais Hilt-Vogel, le Palais Szechenyi et le Palais Weiss. La
plupart abritent aujourd’hui des restaurants aux spécialités variées, des sièges
d’institutions ou des magasins.
En
espérant vous avoir donné envie de venir cette année à Timișoara pour découvrir
le tourisme gastronomique, à très bientôt pour une nouvelle destination (Trad. Rada Stănică)
