Aperitive şi mâncăruri cu ţelină
Ţelina este folosită, de cele mai multe ori, la supe, ciorbe sau în salate, în combinaţie cu alte legume sau chiar cu fructe. Există însă şi mâncăruri la care este folosită o cantitate mai mare de ţelină.
Adaugă ca sursă preferată în Google
Ștefan Baciu, 14.08.2026, 15:00
Pentru că este perioadă de post, în această ediţie vă oferim câteva sugestie de aperitive şi mâncăruri la care ţelina are un rol important. În bucătăria românească, ţelina este folosită, de cele mai multe ori la supe şi la ciorbe, iar uneori, în stare proaspătă, în salate, în combinaţie cu morcovi sau cu fructe, în special cu mere.
Punem obţine o salată de ţelină cu ciuperci care poate fi servită ca aperitiv şi care se pregăteşte uşor. Avem nevoie de ţelină şi ciuperci, în cantităţi egale, Ne mai trebuie o ceapă, un ardei gras, câţiva căţei de usturoi, o lămâie, ulei de măsline, o legătură de pătrunjel, piper şi sare. Ciupercile se curăţă, se spală şi se pun la fiert în apă cu puţină sare. După ce s-au înmuiat, se scurg şi se toacă mărunt. Ţelina se curăţă, se spală şi se dă pe răzătoare. Ardeiul gras se spală, se curăţă de cotor de seminţe, după care se toacă mărunt, Ceapa o tocăm, de asemenea, mărunt. Pregătim un sos, amestecând ulei de măsline cu zeama stoarsă de la o lămâie, cu usturoiul pisat, cu frunze tocate de pătrunjel.
Condimentăm cu piper măcinat şi potrivim de sare. Turnăm acest sos peste ţelină, ciuperci, aredei şi ceapă, omogenizăm şi lăsăm puţin la rece, după care salata poate fi servită.
În Transilvania este întâlnită supa-cremă de ţelină cu cartofi, care are origini în bucătăria germană, unde amestecul de legume rădăcinoase pasate reprezintă baza unor preparate tradiţionale. La sud de Carpaţi, ţelina combinată cu măslinele aduse dinspre Mediterana este una din mâncărurile de altădată. Erau folosite ţeline care aerau mai întâi curăţate şi apoi tăiate în felii ceva mai groase, care se puneau la prăjit în ulei, într-un vas, împreună cu două … trei cepe tocate. După ce începeau să se rumenească, se turna apă astfel încât să fiarbă înăbuşit, adăugând spre final 200 de grame de măsline, precum şi câteva roşii, tăiate cubuleţe, În loc de roşii poate fi folosit sucul de roşii. La final se presară piper măcinat, precum şi frunze tocate de pătrunjel. Se adauaă sare doar dacă măslinele nu sunt foarte sărate, mâncarea putând fi servită fie caldă, fie rece. În mod asemănător, această mâncare poate fi pregătită şi în cuptor, după ce am trecut feliile de ţelină prin ulei încins.
