Ascultă Live

Ascultă Radio România Internațional Live

Delicatese din cireşe

A venit vremea primelor dulceţuri din acest an! Primele fructe aflate din abundenţă în pieţele din România sunt cireşele.

cireşe foto Mariana Chirita RRI
cireşe foto Mariana Chirita RRI

, 07.06.2024, 15:30

A venit vremea primelor dulceţuri din acest an! Primele fructe aflate din abundenţă în pieţele din România sunt cireşele. Din cireşe de culoare roşu închis sau de culoare albă se pot face dulceţuri. Avem nevoie de cantităţi proporţionale de cireşe, fără codiţe şi fără sâmburi, şi de zahăr.

 

Punem cireşele în vasul în care va fierbe dulceaţa, le acoperim cu zahăr şi le lăsăm la rece pentru două-trei ore, timp în care fructele vor lăsa zeamă. Adăugăm puţină zeamă de lămâie şi punem vasul la foc mic. Amestecând din când în când, mărim treptat intensitatea focului şi, pe măsură ce ajunge la temperatura de fierbere, la suprafaţă apare o spumă pe care o îndepărtăm. Compoziţia trebuie menţinută pe foc, eventual băgată în cuptor, până când dulceaţa devine vâscoasă, iar acest lucru poate fi verificat punând o linguriţă de dulceaţă pe o farfurie.

 

Dacă, după răcire, lichidul se îngroaşă, atunci dulceaţa a fiert suficient şi poate fi luată de pe foc. Dulceaţa trebuie turnată apoi în borcane lăsându-se un spaţiu de circa două degete, se pun capacele, iar borcanele sunt supuse procesului de sterilizare. Se poate obţine astfel dulceaţă de cireşe obişnuite, de cireşe albe sau de cireşe amare, ultima variantă fiind considerată o delicatesă. Spre deosebire de cireşele dulci, cele amare sunt mai mici şi cu un gust acrişor-amărui.

 

Foarte rapid poate fi pregătită şi o prăjitură cu cireşe. Avem nevoie de circa un sfert de kg de făină, de 100 de grame de zahăr, de un pahar cu lapte, de 50 de grame de unt sau de margarină, de două ouă, de praf de copt şi, desigur, de un caston cu cireşe fără sâmburi.

 

Într-un vas punem făina, zahărul, untul şi praful de copt, spargem ouăle şi amestecăm, adăugând puţin lapte, până când obţinem un aluat cremos. Aluatul trebuie turnat apoi într-o tavă în care am întins deja o hârtie de copt. Peste aluat se pun cireşele, iar tava se lasă in cuptor, la foc mediu pentru circa jumătate de oră. Peste prăjitură se poate presăra zahăr pudră. Prăjitura se porţionează după ce se răceşte.

 

Şi lichiorul de cireşe, în special cel din cireşe amare, se prepară foarte uşor. Avem nevoie de circa 3 kg de cireşe şi de un kg de zahăr. Cireşele şi zahărul se aşează în straturi, într-o damigeană, fructele fiind lăsate la macerat timp de câteva zile. Nu se pune dopul pentru ca să nu se facă presiune în interior. După ce fructele au lăsat zeamă, iar zahărul s-a topit, în damigeană se toarnă alcool alimentar, iar după două săptămâni cireşata poate fi consumată.

 

 

RadioRomaniaInternational · SECRETELE BUCATARIEI ROMANESTI – 07.06.2024
Foto: Tanner Yould / unsplash.com
Secretele bucătăriei românești vineri, 21 iunie 2024

Preparate din carne de oaie

Cu ocazia Rusaliilor (24 iunie), în zona Buzăului este organizat un târg unde altădată, erau comercializate produse agroalimentare şi de uz...

Preparate din carne de oaie
Foto: Tanner Yould / unsplash.com
Secretele bucătăriei românești vineri, 14 iunie 2024

Plăcintă cu carne de peşte

În România se pregătesc plăcinte umplute cu brânză, dulce sau sărată, cu legume, cu fructe, cea mai populară fiind cea cu mere. Există...

Plăcintă cu carne de peşte
Hamburger (foto: chadarat / pixabay.com)

Chiftele, pârjoale şi hamburgeri

În urmă cu câteva zile, mai precis marţi, 28 mai, americanii au marcat Ziua Naţională a Burgerului. A devenit popular şi în România, unde,...

Chiftele, pârjoale şi hamburgeri
paine sursa foto pixabay

Mâncăruri la ţest

Ţestul este un vas cu formă rotundă, ca o pălărie, folosit la coacerea pâinii şi la pregătirea unor mâncăruri, fie în gospodărie, fie la...

Mâncăruri la ţest

Stufat de miel

Spanacul este o garnitură recomandată pentru friptura de miel la tavă, servită de Paşti, dar poate fi servit şi altfel, ca umplutură pentru...

Stufat de miel

Masa De Paşte

Creştinii ortodocşi se pregătesc să sărbătorească Paştele, sărbătoare marcată în acest an la 5 săptămâni diferenţă faţă de...

Masa De Paşte
Secretele bucătăriei românești vineri, 26 aprilie 2024

Preparate pentru masa de Florii

La sfârșitul acestei săptămâni, creștinii ortodocși sărbătoresc Floriile, zi în care este dezlegare la pește. De aceea, vă propunem un...

Preparate pentru masa de Florii
Secretele bucătăriei românești vineri, 19 aprilie 2024

Mâncăruri din Dobrogea

Situată între Dunăre şi Marea Neagră (în partea estică a României), Dobrogea are o gastronomie specifică, cu preparate pe care nu le...

Mâncăruri din Dobrogea

Parteneri

Muzeul Național al Țăranului Român Muzeul Național al Țăranului Român
Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS
Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online
Institului European din România Institului European din România
Institutul Francez din România – Bucureşti Institutul Francez din România – Bucureşti
Muzeul Național de Artă al României Muzeul Național de Artă al României
Le petit Journal Le petit Journal
Radio Prague International Radio Prague International
Muzeul Național de Istorie a României Muzeul Național de Istorie a României
ARCUB ARCUB
Radio Canada International Radio Canada International
Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti” Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti”
SWI swissinfo.ch SWI swissinfo.ch
UBB Radio ONLINE UBB Radio ONLINE
Strona główna - English Section - polskieradio.pl Strona główna - English Section - polskieradio.pl
creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti
italradio italradio
Institutul Confucius Institutul Confucius
BUCPRESS - știri din Cernăuți BUCPRESS - știri din Cernăuți

Afilieri RRI

Euranet Plus Euranet Plus
AIB | the trade association for international broadcasters AIB | the trade association for international broadcasters
Digital Radio Mondiale Digital Radio Mondiale
News and current affairs from Germany and around the world News and current affairs from Germany and around the world
Comunità radiotelevisiva italofona Comunità radiotelevisiva italofona

Furnizori de servicii de difuzare/redifuzare

RADIOCOM RADIOCOM
Zeno Media - The Everything Audio Company Zeno Media - The Everything Audio Company