Ascultă Live

Ascultă Radio România Internațional Live

Dovlecei pane

Fie că au coajă de culoare verde deschis, fie verde închis, dovleceii sunt folosiţi, în general, la multe preparate şi mâncăruri.

Dovlecei pane
Dovlecei pane

, 24.06.2022, 15:13

Fie că au coajă de culoare
verde deschis, fie verde închis, dovleceii sunt folosiţi, în general, la multe preparate şi mâncăruri. În funcţie de reţetă, trebuie aleşi
dovlecei mai mici, atunci când îi facem pane sau mai mari, atunci când îi
umplem cu orez, cu legume sau cu carne tocată, caz în care pot fi serviţi ca
fel principal.


Tăiaţi în cubuleţe,
dovleceii pot fi folosiţi la ciorbe. Fierţi şi pasaţi, în combinaţie cu
cartofi, ţelină şi ceapă, se transformă în supă crema de dovlecei. Fierţi în
apă cu puţină sare, după ce au fost curăţaţi de coajă şi tăiaţi în cuburi,
dovleceii pot fi amestecaţi cu vinete coapte pentru a obţine salata de vinete
sau pot fi amestecaţi cu puţină brânză pentru a face perişoare pentru ciorbă.


Din dovleci se pot obţine şi
chifteluţe. După ce au fost curăţaţi de coajă şi tăiaţi transversal, dovlecii
se pun la fiert în apă cu puţină sare. Se scurg, se pasează şi se amestecă
într-un caston cu puţină făină şi cu frunze tocate de pătrunjel. După ce capătă
consistenţă, din compoziţie se ia cu lingura şi se fac chiftele care se mai dau
prin puţină făină după care se prăjesc în ulei încins.


Dovleceii pane sunt foarte uşor de pregătit. Avem
nevoie de 3 dovlecei de dimensiune medie, cei mari fiind de evitat din cauza
seminţelor. Îi spălăm, le îndepărtăm capetele, după care îi tăiem
transversal în rondele cu o grosime de jumătate de cm. Presărăm puţin sare peste
ei şi îi lăsăm puţin la scurs. Trecem rondelele prin făină şi le scuturăm puţin
pentru a îndepărta făina în exces. Spargem un ou într-o farfurie, îl batem, îl
amestecăm cu puţin piper şi trecem apoi dovleceii prin ou. În continuare,
prăjim rondelele de dovlecei în ulei încins, într-o tigaie, la foc mediu. Îi
lăsăm să se scurgă de ulei sau folosim, eventual, un prosop de hârtie pentru
îndepărtarea uleiului şi apoi sunt tocmai buni pentru a fi serviţi, calzi sau
reci, după ce am presărat câţiva căţei de usturoi pe care i-am tocat mărunt.


RadioRomaniaInternational · Secretele bucătăriei românești – 24.06.2022
foto: Ştefan Baciu/RRI
Secretele bucătăriei românești vineri, 06 decembrie 2024

Turtă de mălai la ţest

Făina de porumb sau mălaiul este folosită pentru a face mămăligă, extrem de populară în bucătăria românească. În mod frecvent,...

Turtă de mălai la ţest
Foto: Mariana Chiriţă/RRI
Secretele bucătăriei românești vineri, 29 noiembrie 2024

Usturoiul în … mâncăruri

Sărbătoarea Sf. Andrei marchează începutul iernii, iar în tradiţia populară noaptea dinaintea acesteia este asociată cu apariţia unor...

Usturoiul în … mâncăruri
Sarmale în foi de vază (foto: ulleo / pixabay.com)
Secretele bucătăriei românești vineri, 22 noiembrie 2024

Varză murată

Vremea rece, cu ploi, cu lapoviţă şi chiar şi cu puţină zăpadă căzută în munţi este un semn că a venit momentul pentru a pune varza la...

Varză murată
Foto: Mariana Chiriță/RRI
Secretele bucătăriei românești vineri, 15 noiembrie 2024

Preparate cu brânză de burduf

Unul dintre produsele tradiţionale ale crescătoirior de oi este brânza de burduf. Face parte din categoria brânzeturilor sărate, frământate...

Preparate cu brânză de burduf
Secretele bucătăriei românești vineri, 08 noiembrie 2024

Ouă românești

Acest preparat, servit de obicei la micul dejun, există şi în bucătăria altor popoare, însă cea autohtonă îl revendică sub numele de...

Ouă românești
Secretele bucătăriei românești vineri, 25 octombrie 2024

Sfecla roşie, în mâncăruri şi salate

Nu este una dintre vedetele bucătăriei româneşti, fiind folosită mai mult la salate şi mai puţin la mâncăruri. Sfecla roşie adaugă în...

Sfecla roşie, în mâncăruri şi salate
Secretele bucătăriei românești vineri, 18 octombrie 2024

Gogoşari pentru sezonul rece

Conservarea prin diferite metode a unor legume, precum gogonelele, castraveţii, varza, conopida, ardei capia, mere, morcovi şi alte rădăcinoase...

Gogoşari pentru sezonul rece
Secretele bucătăriei românești vineri, 11 octombrie 2024

Tocană de legume

În stare proaspătă, ardeiul gras poate fi combinat, în salate, cu roşii, ceapă şi castraveţi, precum şi cu cuburi de brânză sau cu...

Tocană de legume

Parteneri

Muzeul Național al Țăranului Român Muzeul Național al Țăranului Român
Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS
Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online
Institului European din România Institului European din România
Institutul Francez din România – Bucureşti Institutul Francez din România – Bucureşti
Muzeul Național de Artă al României Muzeul Național de Artă al României
Le petit Journal Le petit Journal
Radio Prague International Radio Prague International
Muzeul Național de Istorie a României Muzeul Național de Istorie a României
ARCUB ARCUB
Radio Canada International Radio Canada International
Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti” Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti”
SWI swissinfo.ch SWI swissinfo.ch
UBB Radio ONLINE UBB Radio ONLINE
Strona główna - English Section - polskieradio.pl Strona główna - English Section - polskieradio.pl
creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti
italradio italradio
Institutul Confucius Institutul Confucius
BUCPRESS - știri din Cernăuți BUCPRESS - știri din Cernăuți

Afilieri RRI

Euranet Plus Euranet Plus
AIB | the trade association for international broadcasters AIB | the trade association for international broadcasters
Digital Radio Mondiale Digital Radio Mondiale
News and current affairs from Germany and around the world News and current affairs from Germany and around the world
Comunità radiotelevisiva italofona Comunità radiotelevisiva italofona

Furnizori de servicii de difuzare/redifuzare

RADIOCOM RADIOCOM
Zeno Media - The Everything Audio Company Zeno Media - The Everything Audio Company