Mâncăruri de post
De câteva zile s-a intrat în postul Paştelui, o perioadă de 7 săptămâni în care, cu mici excepţii, sunt consumate doar mâncăruri din legume şi fructe conservate.
Ștefan Baciu, 08.03.2014, 09:24
De câteva zile s-a intrat în postul Paştelui, o perioadă de 7 săptămâni în care, cu mici excepţii, sunt consumate doar mâncăruri din legume şi fructe conservate. Se folosesc varza murată sau prunele uscate, cartofii, dar şi alte vegetale care apar în perioada primăverii precum ştevia, loboda, urzicile şi prazul. Cum perioada de zile friguroase a întârziat în acest an apariţia acestora, pentru a pregăti o mâncare de post sunt folosite legume din cămară, precum cartofii, fasolea boabe şi varza murată. Şi orezul poate fi folosit în pregătirea mai multor mâncăruri de post. Poate fi folosit, de exemplu, la mâncarea de prune uscate sau pentru umplutura sarmalelor în foi de viţă sau în foi de varză, dar poate fi şi principal ingredient atunci când este pregătit aşa-numitul pilaf călugăresc, un amestec de legume fierte, la care nu se adaugă nici măcar ulei.
Una dintre mâncărurile de post este ciorba de varză acră, folosită şi în curele de slăbire. Luăm o varză murată, de circa două kg, pe care o spălăm bine şi pe care fie o tăiem în bucăţi mici, fie o desfacem foaie cu foaie pe care le tocăm. Ne mai trebuie două cepe, doi morcovi şi suc de roşii sau pastă de tomate. Se pun apoi la fiert varza, cepele tăiate solzişori şi morcovii tăiaţi rondele. Deşi nu este complicată prepararea ei, această ciorbă trebuie lasătă la fiert un timp mai mare, până ce se vor înmuia şi cotoarele de varză. Spre final se adaugă suc de roşii sau bulion.
