Ascultă Live

Ascultă Radio România Internațional Live

Mâncăruri din fasole boabe

Tradiţia ca, de Ziua Naţională a României, autorităţile din multe oraşe să ofere participanţilor la festivităţi mâncare de fasole s-a păstrat şi la 24 ianuarie cu ocazia Unirii Principatelor Române.

Mâncăruri din fasole boabe
Mâncăruri din fasole boabe

, 26.01.2013, 02:55


Tradiţia ca, de Ziua Naţională a României, autorităţile din multe oraşe să ofere participanţilor la festivităţi mâncare de fasole s-a păstrat şi la 24 ianuarie cu ocazia Unirii Principatelor Române. De aici şi ideea de a menţiona câteva mâncăruri la care ingredientul principal este fasolea boabe.


Fasolea boabe, fiartă în apă cu sare şi amestecată cu ceapă tăiată solzişori şi cu puţin oţet este o salată în toată regula, ce poate fi consumată ca un aperitiv. Fasolea boabe, fiartă şi pasată până devine cremă, deasupra căreia se întinde un strat de ceapă călită în ulei şi stinsă în suc de roşii, poate fi o excelentă garnitură pentru un preparat la grătar.


Mâncarea de fasole boabe este cel mai des întâlnită pentru că este şi uşor de pregătit. Fasolea boabe trebuie lăsatăla înmuiat cu câteva ore înainte de a fi pusă la fiert. După ce am schimbat apa din vasul în care am pus fasolea, o punem la fiert. După ce apa ajunge la fierbere, o schimbăm, punem din nou vasul pe foc şi, după ce ajunge la fierbere, repetăm operaţiunea. Adăugăm în vas unul sau doi morcovi tăiaţi rondele, două cepe de mărime medie, tăiate solzişori, suc sau pastă de roşii, câteva boabe de piper negru, două foi de dafin, iar la final, după ce boabele sunt fierte, adăugăm şi sare, după gust. Aceasta este mâncarea servită, de obicei, la festivităţi alături de cârnaţi sau de costiţă de porc.


În meniurile multor restaurante din România şi-a făcut loc ciorba de fasole în pită. Pare incredibil să ţi se aducă o chiflă uriaşă umplută cu ciorbă de fasole, o chiflă din care nu curge zeama. Pentru a o pregăti, avem nevoie de un sfert de kg de fasole boabe, de 3 morcovi, de o ceapă, de foi de dafin şi puţin cimbru, de suc de roşii sau de bulion, dar şi de puţină afumătură de porc, costiţă sau ciolan. La fel ca şi la celelalte mâncăruri, cu o zi înainte punem fasolea la înmuiat şi schimbăm apa de două ori după ce am pus-o la fiert. După aceea, adăugăm morcovii, tăiaţi rondele, ceapa, tăiată mărunt, două foi de dafin şi bucăţi mici de afumătură şi lăsăm să fiarbă, la foc mic, vreo 45 de minute. Turnăm puţin suc de roşii sau o lingură de bulion, presărăm puţin cimbru şi mai lăsăm să fiarbă un sfert de oră. Se poate acri cu borş, cu puţin oţet sau, specific Transilvaniei, cu tarhon pus la borcan în oţet, iar în final adăugăm sare după gust.


Şi chifla în care este servită ciorba este mai deosebită pentru că, pe lângă făină, în compoziţie se pun şi cartofi astfel încât este ceva mai densă. Facem un capac în pâine şi scoatem miezul, lăsând un perete cu grosimea de circa 2 cm, după care introducem chiflele în cuptor pentru un sfert de oră, până se întăreşte puţin coaja. Turnăm apoi ciorba în interior, pe care o putem servi alături de o ceapă. Poftă bună!

Colivă (foto: Mariana Chiriţă/RRI)
Secretele bucătăriei românești vineri, 25 iulie 2025

Colivă reinterpretată

Un preparat specific ritualurilor ortodoxe este coliva, boabe de grâu fierte şi amestecate cu miere sau cu zahăr. Având nume apropiate în...

Colivă reinterpretată
Gem de caise (Foto: RitaE / pixabay.com)
Secretele bucătăriei românești vineri, 18 iulie 2025

De la dulceaţă la caisată

Pentru dulceață, avem nevoie de 3 kg de caise şi de un kg de zahăr. După ce spălăm caisele, le desfacem în jumătate, le scoatem sâmburii,...

De la dulceaţă la caisată
Foto: ArmbrustAnna / pixabay.com
Secretele bucătăriei românești vineri, 11 iulie 2025

Mâncăruri câmpeneşti

În timpul verii sunt cele mai multe festivaluri și serbări câmpenești, care țin de calendarul religios sau de obiceiuri locale, la astfel de...

Mâncăruri câmpeneşti
Foto: Ștefan Baciu/RRI
Secretele bucătăriei românești vineri, 04 iulie 2025

Bulz ciobănesc

Bulzul este un preparat tradiţional al oierilor, însă, în timp, a fost preluat şi diversificat ca reţetă, ajungând sub diferite denumiri în...

Bulz ciobănesc
Secretele bucătăriei românești vineri, 27 iunie 2025

… din căpşune

În România este vremea căpşunelor. În pieţe şi în magazine pot fi cumpărate acum căpşune din import sau furnizate de producători locali....

… din căpşune
Secretele bucătăriei românești vineri, 20 iunie 2025

Supă de vişine, ca în Harghita

Dacă veţi călători în partea estică a Transilvaniei, în Covasna şi Harghita, veţi observa o gastronomie specifică, cu mâncăruri cu carne...

Supă de vişine, ca în Harghita
Secretele bucătăriei românești vineri, 13 iunie 2025

Preparate din zărgan

Zărganul poate fi consumat fiert, pregătit pe plită sau prăjit în ulei, dar şi copt în cuptor. Dacă este afumat, poate fi folosit la salate....

Preparate din zărgan
Secretele bucătăriei românești vineri, 06 iunie 2025

Tochitură

În această ediţie vă prezentăm un preparat pe care îl putem întâlni în toate regiunile României – tochitura. Există, totuşi, diferenţe...

Tochitură

Parteneri

Muzeul Național al Țăranului Român Muzeul Național al Țăranului Român
Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS
Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online
Institului European din România Institului European din România
Institutul Francez din România – Bucureşti Institutul Francez din România – Bucureşti
Muzeul Național de Artă al României Muzeul Național de Artă al României
Le petit Journal Le petit Journal
Radio Prague International Radio Prague International
Muzeul Național de Istorie a României Muzeul Național de Istorie a României
ARCUB ARCUB
Radio Canada International Radio Canada International
Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti” Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti”
SWI swissinfo.ch SWI swissinfo.ch
UBB Radio ONLINE UBB Radio ONLINE
Strona główna - English Section - polskieradio.pl Strona główna - English Section - polskieradio.pl
creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti
italradio italradio
Institutul Confucius Institutul Confucius
BUCPRESS - știri din Cernăuți BUCPRESS - știri din Cernăuți

Afilieri RRI

Euranet Plus Euranet Plus
AIB | the trade association for international broadcasters AIB | the trade association for international broadcasters
Digital Radio Mondiale Digital Radio Mondiale
News and current affairs from Germany and around the world News and current affairs from Germany and around the world
Comunità radiotelevisiva italofona Comunità radiotelevisiva italofona

Furnizori de servicii de difuzare/redifuzare

RADIOCOM RADIOCOM
Zeno Media - The Everything Audio Company Zeno Media - The Everything Audio Company