Ascultă Live

Ascultă Radio România Internațional Live

Minciunele

Gogoşile reprezintă un desert popular, putând fi făcut fără prea multă bătaie de cap şi destul de repede.

Minciunele
Minciunele

, 02.04.2021, 10:36

Gogoşile devin vedete la unele obiceiuri ale unor comunităţi,
în special din zona rurală, prin care, uneori, este marcată intrarea în postul
Paştelui. De exemplu, la Agnita (oraş din sudul Transilvaniei) există un obicei
transformat în festival. Din cauza pandemiei, obiceiul nu a putut fi respectat
în acest an. Se numeşte Fuga Lolelor şi conform tradiţiei, tineri mascaţi şi îmbrăcaţi în costume ciudate,
chiar înfricoşătoare, aleargă pe străzi,
făcând zgomot pentru a îndepărta spiritele rele. Dacă o lolă este recunoscută de cineva din public, atunci persoana respectivă
primeşte din partea celui mascat o gogoaşă. Acest obicei are la
bază o legendă din Evul Mediu, conform căreia în timpul unui asediu o tânără
curajoasă, într-un costum înfricoşător, ar fi ieşit din cetate, pocnind din
bici şi i-a alungat astfel de atacatorii turci.


Pentru a pregăti gogoşi, ne trebuie o jumătate de kg de făină, puţin ulei, drojdie proaspătă sau uscată, zahăr, ulei şi puţină sare. Într-un castron se amestecă făina, cu două -
trei linguri de zahăr, un
vârf de linguriţă de sare şi drojdia uscată. Se
toarnă puţină apă încălzită, se
frământă până când se obţine un aluat lipicios. Se toarnă şi puţin ulei şi se
frământă în continuare până când aluatul nu mai lipeşte de mână. Aluatul se
lasă la dospit în castronul acoperit cu un prosop. Aluatul poate fi luat apoi
cu o lingură şi pus într-un ceaun cu ulei încins, obţinându-se gogoşi rotunde.
După ce uleiul s-a scurs de pe gogoşi, acestea vor fi tăvălite prin zahăr pudră
şi pot fi servite imediat.


În limba română există şi o expresie
legată de gogoşi. Atunci când cuiva i se reproşează că spune gogoşi, aceasta nu
înseamnă că prezintă reţeta, ci că spune numai minciuni. Există chiar şi gogoşi
numite minciunele. Acestea sunt foarte subţiri, crocante şi nu au umplutură,
iar atunci când le mănânci aproape că se topesc, lăsând senzaţia că practic nu
ai nimic în gură. Li se mai spune şi uscăţele sau, în partea Moldovei,
scovergi. Aluatul este foarte simplu de preparat. Avem nevoie de 4 gălbenuşuri
de ou, de un sfert de kilogram de făină, de o lingură de zahăr sau de un plic
de zahăr vanilat, de puţină esenţă de rom şi un vârf de sare. Numărul
gălbenuşurilor de ou poate fi redus dacă adăugăm jumătate de pahar de lapte şi,
eventual, o lingură de smântână.


Se amestecă toate aceste ingrediente pentru a
obţine un aluat ceva mai moale, dar care să nu fie lipicios. Aluatul este
întins cu un sucitor, într-un strat de grosimea unei lame de cuţit. Folosind o
rotiţă de patiserie, foaia de aluat este tăiată în fâşii dreptunghiulare cu
lăţimea de 2… 3 centimetri şi lungimea de circa 15 cm. Pe fiecare fâşie se
mai face, în zona centrală, o tăietură pe lungime, de circa 4 cm. Prin această
tăietură este trecut un capăt al fâşiei, formându-se astfel o fundă. În
continuare, minciunelele sunt prăjite în baie de ulei, iar apoi sunt pudrate cu
zahăr. Aceste gogoşi pot fi servite simple sau după ce deasupra lor a fost
turnată puţină dulceaţă.

foto: Mariana Chiriţă/RRI
Secretele bucătăriei românești vineri, 25 octombrie 2024

Sfecla roşie, în mâncăruri şi salate

Nu este una dintre vedetele bucătăriei româneşti, fiind folosită mai mult la salate şi mai puţin la mâncăruri. Sfecla roşie adaugă în...

Sfecla roşie, în mâncăruri şi salate
Murături (foto: ArmbrustAnna / pixabay.com)
Secretele bucătăriei românești vineri, 18 octombrie 2024

Gogoşari pentru sezonul rece

Conservarea prin diferite metode a unor legume, precum gogonelele, castraveţii, varza, conopida, ardei capia, mere, morcovi şi alte rădăcinoase...

Gogoşari pentru sezonul rece
Tocană de legume
Secretele bucătăriei românești vineri, 11 octombrie 2024

Tocană de legume

În stare proaspătă, ardeiul gras poate fi combinat, în salate, cu roşii, ceapă şi castraveţi, precum şi cu cuburi de brânză sau cu...

Tocană de legume
(foto: alexbadulescu /pixabay.com)
Secretele bucătăriei românești vineri, 04 octombrie 2024

Piftii de Gorj

În urmă cu o săptămână, primăria comunei Peştişani din judeţul Gorj a organizat o nouă ediţie a unui festival care a căpătat...

Piftii de Gorj
Secretele bucătăriei românești vineri, 27 septembrie 2024

Ghiveci de toamnă

În România întâlnim mai multe moduri de a pregăti acestl fel de mâncare în care sunt puse laolaltă multe dintre legumele toamnei şi anume...

Ghiveci de toamnă
Secretele bucătăriei românești vineri, 20 septembrie 2024

Raci fierţi în vin

Racul (Astacus astacus) este o delicatesă care, în mod tradiţional, se pune la fiert şi se consumă cu mujdei de usturoi. Racii care urmează a...

Raci fierţi în vin
Secretele bucătăriei românești vineri, 13 septembrie 2024

Produse dobrogene pentru „Cârstovul viilor”

La sfârşitul acestei săptămâni, mai precis la 14 septembrie, în calendarul ortodox este marcată „Înălţarea Sfintei Cruci”. Tot în...

Produse dobrogene pentru „Cârstovul viilor”
Secretele bucătăriei românești vineri, 23 august 2024

Preparate din somn

Pentru că are puţine oase, carnea acestuia, file sau tocată, este folosită la prepararea multor mâncăruri.   Cel mai simplu preparat este...

Preparate din somn

Parteneri

Muzeul Național al Țăranului Român Muzeul Național al Țăranului Român
Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS
Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online
Institului European din România Institului European din România
Institutul Francez din România – Bucureşti Institutul Francez din România – Bucureşti
Muzeul Național de Artă al României Muzeul Național de Artă al României
Le petit Journal Le petit Journal
Radio Prague International Radio Prague International
Muzeul Național de Istorie a României Muzeul Național de Istorie a României
ARCUB ARCUB
Radio Canada International Radio Canada International
Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti” Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti”
SWI swissinfo.ch SWI swissinfo.ch
UBB Radio ONLINE UBB Radio ONLINE
Strona główna - English Section - polskieradio.pl Strona główna - English Section - polskieradio.pl
creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti
italradio italradio
Institutul Confucius Institutul Confucius
BUCPRESS - știri din Cernăuți BUCPRESS - știri din Cernăuți

Afilieri RRI

Euranet Plus Euranet Plus
AIB | the trade association for international broadcasters AIB | the trade association for international broadcasters
Digital Radio Mondiale Digital Radio Mondiale
News and current affairs from Germany and around the world News and current affairs from Germany and around the world
Comunità radiotelevisiva italofona Comunità radiotelevisiva italofona

Furnizori de servicii de difuzare/redifuzare

RADIOCOM RADIOCOM
Zeno Media - The Everything Audio Company Zeno Media - The Everything Audio Company