Supă cremă de ardei capia

Supa cremă a câştigat teren în bucătăria românească. De la supa cremă de dovleac, a cărei reţetă a fost identificată în caietele şi registrele bucătăriilor boiereşti din spaţiul românesc, în meniurile restaurantelor de astăzi întâlnim multe alte feluri de supă cremă, una dintre ele fiind cea de ardei capia.

Ștefan Baciu, 26.09.2025, 16:16

În perioada toamnei, abundenţa de legume creează o gamă largă de arome în bucătărie, prin diversitatea mâncărurilor care pot fi pregătite. Se poate spune că definiţia toamnei în bucătărie este ghiveciul, o mâncare cu sau fără carne, în care sunt puse laolaltă multe legume. Pentru că în reţetă se regăsesc, între altele, cartofi, ceapă, varză, morcovi, mazăre, fasole pastăi, usturoi, dovlecei, rădăcină de ţelină, de pătrunjel sau de păstârnac, putem spune că ghiveciul adună savoarea tuturor acestor legume.

Diversitate întâlnim şi la ciorbele cu multe legume sau la supa cremă, pregătită fie din mai multe legume, fie doar din anumite legume. Mai consistentă decât o ciorbă sau decât o supă obişnuită, supa cremă se află în oferta multor restaurante, cea mai întâlnită fiind cea de cartofi. Cartofii sunt folosiţi însă şi la alte tipuri de supe cremă, precum cea de ciuperci sau cea de ardei capia.

Avem nevoie de 6-8 ardei capia, adică de un kg, însă, după coacerea acestora, vom avea cel mult jumătate de kg de pulpă. În cazul în care nu avem la îndemână ardei capia, putem folosi ardei graşi, însă trebuie aleşi unii de culoare roşie sau cel puţin portocalie. Mai avem nevoie de de 2 … 3 cartofi, de două cepe, nici prea mari, nici prea mici şi de câţiva căţei de usturoi. Ardeii sunt puşi pe plita încinsă şi rotiţi pentru a se coace uniform, după care sunt curăţaţi de pieliţe astfel încât să rămână doar pulpa. Tocăm cepele şi căţeii de usturoi şi le călim uşor în ulei într-o cratiţă.

Adăugăm cartofii tăiaţi cubuleţe, pulpa de ardei şi apă atât cât să acopere legumele. Lăsăm la fiert până când cartofii încep să se sfărâme, după care luăm oala de pe foc. Scurgem excesul de zeamă, dar păstrăm o parte din ea într-o cană. Pasăm legumele şi obţinem astfel o cremă, mai groasă sau mai subţire, a cărei consistenţă o putem modifica adăugând zeama în care au fiert legumele. În loc de zeamă putem folosi smântână.

Presărăm piper megru măcinat şi sare după gust, iar după omogenizare supa cremă de ardei capia poate fi pusă în boluri pentru a fi servită. Pentru efect estetic, deasupra poate fi turnată puţină smântână şi, eventual, punem câteva seminţe prăjite de dovleac. Supa cremă de ardei capia poate fi servită cu crutoane.