Tocană de legume
Ardeiul gras, ardeii capia şi gogoşarii fac parte din generoasa ofertă a toamnei.
Ștefan Baciu, 11.10.2024, 15:08
În stare proaspătă, ardeiul gras poate fi combinat, în salate, cu roşii, ceapă şi castraveţi, precum şi cu cuburi de brânză sau cu brânză rasă. Tot în stare proaspătă, ardeiul gras poate fi umplut fie cu salată de vinete coapte sau cu o cremă de brânză. De asemenea, ardeii graşi pot fi umpluţi cu orez, ciuperci sau carne tocată şi pregătiţi în cuptor. Tăiaţi în suviţe, ardeii pot fi pregătiți pentru un aperitiv sau, combinați cu alte legume mărunţite, pot fi folosiți la ciorbe sau la alte mâncăruri.
Folosind ardei capia și ardei gras, poate fi pregătită o tocană de legume, care poate fi pusă apoi la borcane. Avem nevoie de 4 kg de ardei capia, de două kg de ardei gras, de un kg de ceapă și altul de morcovi, de un sfert de kg de orez, de două kg de roșii sau de o sticlă de suc de roșii de 0,7 -1 litru, de jumătate de litru de ulei, de piper boabe, foi de dafin și sare.
Ardeii se coc pe plită, li se îndepărtează cotoarele, semințele și pielițele, și se lasă la scurs. Ceapa tăiată solzișori este călită ușor într-un vas, în care adăugăm și morcovii dați pe răzătoare. În vas punem și pulpa de ardei, tăiată în șuvițe mici, roșiile tăiate cubulețe sau sucul de roșii. Se lasă la foc mic și, după ce compoziția a scăzut, se adaugă spre final orezul spălat în prealabil și lăsat în puțină apă.
Se pun și 10-15 boabe de piper negru, două foi de dafin și se potrivește de sare. Se mai lasă la fiert câteva minute, după care se lasă la răcit. Tocana este turnată în borcane cu capac, după care acestea se sterilizează. Borcanele trebuie depozitate apoi într-un loc răcoros.
