Ascultă Live

Ascultă Radio România Internațional Live

Tradiţii în Transilvania, la intrarea în postul Paştelui

De la Bobotează şi până la intrarea în postul Paştelui pe care catolicii îl sărbătoresc în acest an la 31 martie, este marcat Farsangul sau Fărşangul în maghiară sau Fasching-ul în germană.

Gogoși (Foto: Wren / unsplash.com)
Gogoși (Foto: Wren / unsplash.com)

, 16.02.2024, 15:46

În comunităţile maghiare din Transilvania şi Banat există obiceuri şi sărbători specifice perioadei premergătoare sărbătorii Paştelui. De la Bobotează şi până la intrarea în postul Paştelui pe care catolicii îl sărbătoresc în acest an la 31 martie, este marcat Farsangul sau Fărşangul în maghiară sau Fasching-ul în germană.

 

Comunitatea marchează în acel fel încheierea iernii şi venirea primăverii prin adevărate spectacole, cu elemente de teatru popular, în care oamenii poartă diferite costume şi măşti şi fac zgomot pentru a alunga frigul şi spiritele rele. Cete de tineri mascaţi colindă casele oamenilor pentru a îndepărta blestemele şi spiritele rele, primind în schimb  cârnaţi, slănină, mere, băutură precum şi gogoşi sau panko, după cum se spun maghiarii din Transilvania.

 

Termenle este preluat, se pare, de la saşii din Transilvania care le spuneau „Pfannnkuchen”. În orice caz, aceste gogoşi simple, lipsite de umplutură, sunt considerate gogoşi tradiţionale din Transilvania.

 

Pentru a pregăti gogoşi, avem nevoie de o jumătate de kg de făină şi de puţin ulei. Mai avem nevoie de un pahar de lapte, de un cub de unt, de un gălbenuş de ou, de drojdie proaspătă sau uscată, de zahăr tos şi zahăr pudră şi de puţină sare. Pe vremuri, când citricele nu erau storpite, în aluatul de gogoşi era adăugată şi coajă rasă de lămâie sau de portocală.

 

Se amestecă făină cu laptele, cu untul topit, cu gălbenuşul de ou, cu untul topit şi cu drojdia, până când obţinem un aluat care nu se lipeşte. Nu trebuie pusă prea multă făină deoarece există riscul ca gogoşile să nu mai fie pufoase. Aluatul se lasă la dospit, după care trebuie întins cu un sucitor şi decupăm forme rotunde, cu o cană ceva mai mare la gură. Resturile de aluat sunt frământate din nou şi, după un timp, întindem din nou o foaie, cu ajutorul sucitorului, operaţiune urmată de decuparea formelor de gogoşi.

 

Există şi varinata de a lua aluat cu o lingură, direct din vas, fără a mai folosi sucitorul. Gogoşile tradiţionale din Transilvania sunt, însă, cele ale căror formă a fost obţinută prin decupare. Acestea se pun într-un ceaun cu ulei încins, iar după ce s-au prăjit, se lasă la scurs, iar după aceea deasupra lor se presară zahăr pudră.

 

Astfel de gogoşi sunt oferite celor care participă la Fărşang, uneori ca o recompensă celor care îi recunosc pe tinerii costumaţi şi mascaţi care alungă iarna şi spiritele rele.

RadioRomaniaInternational · SECRETELE BUCATARIEI ROMANESTI – 16.02.2024
Foto: Tanner Yould / unsplash.com
Secretele bucătăriei românești vineri, 21 iunie 2024

Preparate din carne de oaie

Cu ocazia Rusaliilor (24 iunie), în zona Buzăului este organizat un târg unde altădată, erau comercializate produse agroalimentare şi de uz...

Preparate din carne de oaie
Foto: Tanner Yould / unsplash.com
Secretele bucătăriei românești vineri, 14 iunie 2024

Plăcintă cu carne de peşte

În România se pregătesc plăcinte umplute cu brânză, dulce sau sărată, cu legume, cu fructe, cea mai populară fiind cea cu mere. Există...

Plăcintă cu carne de peşte
cireşe foto Mariana Chirita RRI
Secretele bucătăriei românești vineri, 07 iunie 2024

Delicatese din cireşe

A venit vremea primelor dulceţuri din acest an! Primele fructe aflate din abundenţă în pieţele din România sunt cireşele. Din cireşe de...

Delicatese din cireşe
Hamburger (foto: chadarat / pixabay.com)

Chiftele, pârjoale şi hamburgeri

În urmă cu câteva zile, mai precis marţi, 28 mai, americanii au marcat Ziua Naţională a Burgerului. A devenit popular şi în România, unde,...

Chiftele, pârjoale şi hamburgeri

Mâncăruri la ţest

Ţestul este un vas cu formă rotundă, ca o pălărie, folosit la coacerea pâinii şi la pregătirea unor mâncăruri, fie în gospodărie, fie la...

Mâncăruri la ţest

Stufat de miel

Spanacul este o garnitură recomandată pentru friptura de miel la tavă, servită de Paşti, dar poate fi servit şi altfel, ca umplutură pentru...

Stufat de miel

Masa De Paşte

Creştinii ortodocşi se pregătesc să sărbătorească Paştele, sărbătoare marcată în acest an la 5 săptămâni diferenţă faţă de...

Masa De Paşte
Secretele bucătăriei românești vineri, 26 aprilie 2024

Preparate pentru masa de Florii

La sfârșitul acestei săptămâni, creștinii ortodocși sărbătoresc Floriile, zi în care este dezlegare la pește. De aceea, vă propunem un...

Preparate pentru masa de Florii

Parteneri

Muzeul Național al Țăranului Român Muzeul Național al Țăranului Român
Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS
Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online
Institului European din România Institului European din România
Institutul Francez din România – Bucureşti Institutul Francez din România – Bucureşti
Muzeul Național de Artă al României Muzeul Național de Artă al României
Le petit Journal Le petit Journal
Radio Prague International Radio Prague International
Muzeul Național de Istorie a României Muzeul Național de Istorie a României
ARCUB ARCUB
Radio Canada International Radio Canada International
Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti” Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti”
SWI swissinfo.ch SWI swissinfo.ch
UBB Radio ONLINE UBB Radio ONLINE
Strona główna - English Section - polskieradio.pl Strona główna - English Section - polskieradio.pl
creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti
italradio italradio
Institutul Confucius Institutul Confucius
BUCPRESS - știri din Cernăuți BUCPRESS - știri din Cernăuți

Afilieri RRI

Euranet Plus Euranet Plus
AIB | the trade association for international broadcasters AIB | the trade association for international broadcasters
Digital Radio Mondiale Digital Radio Mondiale
News and current affairs from Germany and around the world News and current affairs from Germany and around the world
Comunità radiotelevisiva italofona Comunità radiotelevisiva italofona

Furnizori de servicii de difuzare/redifuzare

RADIOCOM RADIOCOM
Zeno Media - The Everything Audio Company Zeno Media - The Everything Audio Company