Dovlecei umpluţi

Dovleceii sunt folosiţi, în general, la multe preparate şi mâncăruri.

Ștefan Baciu, 23.06.2023, 15:15

Dovleceii sunt
folosiţi, în general, la multe preparate şi mâncăruri. În funcţie de reţetă, trebuie aleşi
dovlecei mai mici, atunci când îi facem pane sau mai mari, atunci când îi
umplem cu orez, cu legume sau cu carne tocată, caz în care pot fi serviţi ca
fel principal. Dovleceii
pot fi preparaţi în multe feluri, fiind folosiţi atât pentru aperitive, cât şi pentru
ciorbe sau alte mâncăruri gătite.

Dovleceii umpluţi cu carne pot fi serviţi ca
fel principal. Avem nevoie de 6 … 8 dovlecei, de jumătate de kg de carne de
porc tocată, de o ceaşcă de orez, de 2 cepe, de o legătură de pătrunjel, de suc de roşii, sare şi piper. Curăţăm
dovleceii de coajă, dar cât mai fin şi îi tăiem transversal în jumătate. Cu o
linguriţă le scoatem miezul cu seminţe, încercând să lăsăm totuşi un înveliş cât mai gros. Pregătim şi umplutura,
amestecând carnea tocată cu orezul şi cu ceapa tăiată mărunt, adăugăm frunze de pătrunjel tocate mărunt, piper şi sare după
gust. Umplem dovleceii şi îi aşezăm orizontal în vas, turnăm apă şi suc de roşii în proporţii egale astfel
încât să îi
acopere şi lăsăm vasul să fiarbă la foc mic vreo 20 de minute. Apoi băgăm vasul
în
cuptor şi îl
lăsăm la foc potrivit până când sosul scade suficient de mult. Se servesc imediat, după ce am turnat peste ei în farfurie puţin iaurt sau smântână.

Pentru că ne aflăm în perioada
postului Sf. Apostoli Petru şi Pavel, vă propunem şi o variantă de post. Avem nevoie de câţiva dovlecei, de o
cană de orez, de o roşie, de o ceapă şi de o legătură de pătrunjel. După ce au
fost curăţaţi şi spălaţi, dovleceii se scobesc cu o linguriţă pentru a li se
îndepărta seminţele din interior. Pregătim şi umplutura. Tocăm ceapa şi o călim
uşor în ulei. Tăiem şi roşia în cubuleţe şi o punem peste ceapă. Punem înlocui
roşia cu suc de roşii sau cu bulion după care punem şi orezul, înăbuşim cu
puţină apă şi lăsăm vasul pe foc pentru câteva minute. Amestecăm cu o legătură
de frunze tocate de pătrunjel, condimentăm cu piper negru şi punem şi puţină
sare. Umplem dovleceii cu această umplutură, după care îi aşezăm într-un vas în
care turnăm şi puţină apă. Ţinem vasul vasul la cuptor timp de 30 de minute,
după care dovleceii se servesc imediat, eventual cu puţin iaurt sau cu smântână
pe deasupra.