Mucenici
La 9 martie, în calendarul creştin ortodox este marcată sărbătoarea Sfinţilor 40 de Mucenici din Sevastia (Armenia), iar în cel romano-catolic cei 40 de ostaşi capadocieni martiri. În România există tradiţia ca în această zi să fie pregătiţi mucenici, colaci din făină, copţi în cuptor sau fierţi în apă.
Ștefan Baciu, 06.03.2026, 17:31
La 9 martie, în calendarul creştin ortodox este marcată sărbătoarea Sfinţilor 40 de Mucenici din Sevastia (Armenia), iar în cel romano-catolic cei 40 de ostaşi capadocieni martiri. Conform tradiţiei, în această zi sunt pregătiţi mucenicii, colaci din făină, copţi în cuptor sau fierţi în apă. Tot în această zi, în lumea satului de altădată erau scoase plugurile la arat, obicei care marca începutul unui nou an agricol. Şi tot în ziua de 9 martie se spune că bărbaţii ar trebui să bea 40 de pahare de vin pentru a fi sănătoşi tot anul.
Mucenicii au forma cifrei 8, de la soldaţii creştini care s-au luat în braţe pentru a nu îngheţa de frig în apa lacului în care, din cauza credinţei lor, au fost pedepsiţi să stea de către guvernatorul roman.
În Moldova, mucenicii sunt copţi din aluat de cozonac, apoi unşi cu miere şi nucă, în timp ce în Muntenia şi Dobrogea, aceştia au aceeaşi formă, dar dimensiuni mai mici şi sunt fierţi în apă cu zahăr.
Pentru mucenicii copţi, trebuie pregătit un aluat de cozonac pentru care avem nevoie de un kg de făină, de 200 de grame de zahăr, de un pahar cu lapte, 100 de grame de unt, 6 ouă, drojdie sau praf de copt, esenţă de rom, coajă de lămâie, miez de nucă şi miere. Drojdia se amestecă în laptele cald, care se toarnă peste făină, într-un vas mai mare. Tot acolo se pun gălbenuşurile de ou frecate cu unt topit. Se amestecă şi se frământă circa 20 de minute pentru omogenizare. Vasul cu aluat se lasă la căldură, acoperit, la dospit.
După ce aluatul a crescut, se porţionează şi se fac şnururi groase de un deget, care se răsucesc în formă de opt. Mucenicii sunt aşezaţi apoi într-o tavă unsă cu ulei care apoi este introdusă în cuptorul deja încălzit. Conform tradiţiei, după ce erau scoşi din cuptor, mucenicii erau unşi cu miere, deasupra lor se presăra miez de nucă, fiind împărţiţi în special copiilor din vecini. Mucenicii erau oferiţi şi adulţilor, împreună cu un pahar de vin.
Pentru mucenicii fierţi, avem nevoie de un sfert de kg de făină, de zahăr sau miere, de coajă rasă de lămâie, de esenţă de rom, de un sfert de kg de miez de nucă şi de sare. Punem făină într-un vas, adăugăm apă şi puţină sare şi amestecăm până când obţinem un aluat care nu se lipeşte. Luăm bucăţi mici de aluat, pe care le rulăm cu podul palmei, după care le încolăcim în forma cifrei 8. Aceşti mucenici, cu o lungime de câţiva centimetri trebuie lăsaţi la uscat pe o coală de hârtie timp de mai multe ore. Pot fi făcuţi şi cu ajutorul unei forme, cu care tăiem mucenicii dintr-o foaie de aluat.
Pentru a-i prepara, punem 2 litri de apă la fiert, adăugăm un sfert de kg de zahăr sau mai multe linguri de miere, un plic de zahăr vanilat şi aducem la fierbere. După aceea punem şi mucenicii, însă, în timpul fierberii, trebuie amestecat din când în când pentru ca aceste forme din aluat nedospit să nu se lipească între ele. După ce mucenicii s-au înmuiat, adăugăm în oală şi coaja rasă de la o lămâie şi esenţa de rom. Separat, se rumeneşte uşor în cuptor miezul de nucă, după care este sfărâmat. Mucenicii sunt serviţi în farfurii de supă, calzi sau reci, deasupra lor presărându-se nucă mărunţită şi scorţişoară.
