Le ragout de pommes de terre
Le ragout de pommes de terre est une spécialité assez répandue à travers le pays, un plat spécifique à la cuisine traditionnelle, paysanne
Alex Diaconescu, 25.01.2024, 12:09
Aujourd’hui
je vous propose de découvrir une nouvelle recette traditionnelle roumaine de
saison. Le ragout de pommes de terre est une spécialité assez répandue à
travers le pays, un plat spécifique à la cuisine traditionnelle, paysanne, que
l’on peut toujours rencontrer sur les tables des familles citadines, modernes.
Pour la préparer il vous faut un kilo et demi de pommes de terre, des saucisses
de porc, ou bien des lardons fumés ou bien de la viande de porc en confit. Il
vous faut aussi des oignons – deux ou trois – un poivron rouge et une carotte.
Côté herbes et condiments, il vous faut du thym, du paprika, une botte de
persil, sel et poivre du moulin. Il vous faut également quelques 200 ml de
coulis de tomates ou bien une canette de tomates, mais la présence des tomates
est tout à fait optionnelle. Commencez par peler et couper les pommes de terre
en cubes. Couper en brunoise l’oignon et la carotte et en
julienne le poivron. Couper les saucisses en rondelles ou en morceaux plus
grands et faites-les dorer dans un peu d’huile puis ajoutez les oignons et les
autres légumes.
Mélangez le tout à feu doux pendant quelques minutes,
avant d’ajouter les pommes de terre du coulis de tomates et le thym. Salez et
poivrez, puis recouvrez d’eau. Laissez mijoter à feu moyen pendant une
demi-heure environ, jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites. Coupez le
feu et laissez reposer pendant une ou deux heures, puisque le goût s’améliore
de cette façon. Ensuite, vous pouvez enfourner avant de servir. N’oubliez pas
de parsemer de persil finement haché et d’accompagner ce plat d’une série de
légumes en saumure : cornichons, poivrons tomate, tomates vertes, petites
pastèques, choucroute. Prévoyez un rouge du terroir à caractère. Bon
appétit !
