Le riz à la serbe
Très apprécié en Roumanie, le riz à la serbe combine les légumes au riz bien cuit pour obtenir un plat moelleux, mais qui ne contient pas du fromage comme c’est le cas du risotto italien. Pour le préparer il vous faut : 150 grammes de riz, deux oignons, une carotte, deux ou trois poivrons moyens, et dans ce cas il est préférable d’utiliser des poivrons de différentes couleurs : vert, rouge, jaune, orange, 100 grammes de petits pois, trois tomates ou une canette de tomates hachées ou encore du coulis de tomates, 600 ml de bouillon de légumes, de l’huile de tournesol, une botte de persil et du poivre du moulin.
Alex Diaconescu, 06.03.2015, 15:06
Très apprécié en Roumanie, le riz à la serbe combine les légumes au riz bien cuit pour obtenir un plat moelleux, mais qui ne contient pas du fromage comme c’est le cas du risotto italien. Pour le préparer il vous faut : 150 grammes de riz, deux oignons, une carotte, deux ou trois poivrons moyens, et dans ce cas il est préférable d’utiliser des poivrons de différentes couleurs : vert, rouge, jaune, orange, 100 grammes de petits pois, trois tomates ou une canette de tomates hachées ou encore du coulis de tomates, 600 ml de bouillon de légumes, de l’huile de tournesol, une botte de persil et du poivre du moulin.
Commencez par couper les oignons et les carottes en brunoise et les poivrons en julienne. Lavez les tomates, pelez-les et hachez-les en cubes. Mettez l’huile dans une casserole à fond épais à feu moyen et faites dorer les oignons. Ajoutez ensuite les carottes, les poivrons et puis un peu de bouillon de légumes suffisamment pour que les légumes puissent commencer à cuire. Ajoutez ensuite le riz et le reste du bouillon jusqu’à ce que le riz ne soit plus ferme. C’est le moment d’ajouter les tomates ou le coulis de tomates et un peu de poivre du moulin, avant de saler à votre propre goût. Finalement, vous pouvez verser le riz dans une cocotte en verre qui va au four et l’introduire dans le four à 180 degrés pour une quinzaine de minutes.
Avant de servir n’oubliez pas de parsemer le riz à la serbe avec du persil frais finement haché. Vous pouvez également transformer cette recette en ajoutant au début des cubes de blanc de poulet ou bien vous pouvez garder ce plat exclusivement végétarien. Le riz à la serbe peut inclure aussi du panais, du céleri rave, des courgettes par exemple et pourquoi pas des champignons de Paris. Le choix est à vous ! Bon appétit !
