Plats à base d’oseille et d’arroche des jardins.

Aux côtés des épinards et des orties, l’arroche des jardins et l’oseille sont de véritables vedettes de cette saison en Roumanie. Le printemps, ces deux plantes abondent dans les marchés des grandes villes et les Roumains sont eux-aussi avides de ce genre de nourriture. Il vous faut trois ou quatre bottes d’oseille, trois bottes d’arroche des jardins, une botte d’oignons verts, une botte d’ail vert, une botte de persil et une canette de tomates pelées, ainsi que de l’huile d’olives.

Alex Diaconescu, 20.03.2015, 14:44

Aux côtés des épinards et des orties, l’arroche des jardins et l’oseille sont de véritables vedettes de cette saison en Roumanie. Le printemps, ces deux plantes abondent dans les marchés des grandes villes et les Roumains sont eux-aussi avides de ce genre de nourriture. Il vous faut trois ou quatre bottes d’oseille, trois bottes d’arroche des jardins, une botte d’oignons verts, une botte d’ail vert, une botte de persil et une canette de tomates pelées, ainsi que de l’huile d’olives.

Commencez par laver les ingrédients et par hacher finement les oignons et l’ail. Faites dorer les oignons et l’ail dans l’huile, avant d’y ajouter les tomates pelées, entières ou hachées, le choix est à vous. Laissez mijoter pendant une dizaine de minutes. Dans une casserole plutôt grande, faites blanchir l’oseille et l’arroche.

Ensuite ajoutez-les à la sauce et mélangez lentement. Laissez cuire à feu doux pendant une autres quinzaine de minutes, faisant attention à ce que le ragoût ne colle pas au fond du récipient. Ajoutez de l’eau si besoin est. Salez et poivrez et fourrez aussi pour quelques minutes.

Avant de servir n’oubliez pas de parsemer ce plat de persil frais finement haché. Ce ragoût s’accompagne à merveille avec de la polenta ou avec du riz blanc simple. Vous pouvez aussi y ajouter des gousses d’ail écrasées. Bon appétit !