Tourisme culinaire au delta du Danube
Ana-Maria Cononovici, 05.08.2022, 10:30
Aujourd’hui,
nous vous invitons dans le delta du Danube, le deuxième plus grand au monde et
le mieux conservé parmi les deltas européens. Il est devenu un site du patrimoine
mondial de l’UNESCO en 1991, après avoir été classifié Réserve nationale de la Biosphère.
Cette fois-ci, nous nous y rendons après avoir consulté le calendrier des événements
qu’y auront lieu ; la plupart de ces évènements nous invitent à découvrir
la cuisine locale à base de poisson et beaucoup d’autres plats du terroir. « La
fête du lac Razelm » aura lieu le 14 août 2022 dans la commune de
Sarichioi, « Les jours de la ville de Sulina » les 14 et 15 août 2022
et « La Fête de la diversité » les 27et 28 août 2022, dans la
commune de Mahmudia. Toujours au mois d’août, on a également la troisième
édition de « La fête des habitants de Greci de partout», qui aura lieu
dans la forêt Crucele, le festival « Luncăvița explorer MTB Challenge »
et le « Festival de la bouillabaisse préparée par les Lipovènes » à Jurilovca, ces trois
derniers ayant lieu vers la fin du mois. Le village de Jurilovca a reçu le
titre de « Lieu d’excellence » de la part de la Commission Européenne
par la plateforme EDEN.
Galina Teleucă, l’adjointe au
maire de Jurilovca, nous a lancé une invitation : « On vous attend à Jurilovca pour découvrir plusieurs types de
tourisme : gastronomique, religieux, archéologique, en voiture, en vélo,
en kayak, en bateau, ainsi que le tourisme du delta et celui de la Mer Noir. On
vous y attend pour que vous goûtiez à notre vin, à nos recettes à base de
poisson et à celles à base de viande. Cette année vous allez également pouvoir
profiter de la fête de la bouillabaisse qui aura lieu pendant la dernière
semaine du mois d’août. La dernière édition a accueilli 70 milles participants
et cette année nous espérons battre ce record ! »
Pour cette année, les
autorités locales ont annoncé leur intention de préparer au moins 30 mille
portions de bouillabaisse.
La particularité gastronomique
des habitants du delta réside à leur talent de décliner tous les plats
traditionnels avec du poisson. Il y a, ainsi, la terrine de poisson, les steaks
de poisson, les saucisses ou les « mici » de poisson, les boulettes
de viande de poisson cuites soit directement dans la soupe, soit marinées. La
soupe et la bouillabaisse connaissent aussi plusieurs façons de préparation :
il y a la recette traditionnelle qui met
à l’honneur plusieurs types de poisson et des légumes coupés en morceaux, et celle
préparée à base d’un fumet de poisson maison. Le fumet est ensuite servi séparément
dans un bol, alors que le poisson de grandes dimensions est servi sur un
plateau, accompagné des légumes vapeur et d’une mayonnaise à l’ail.
Le delta du Danube et le département
de Tulcea sont des destinations de vacances idéales pour s’évader, loin du
rythme alerte des grandes villes. Ce type de tourisme appelé « deltaïque »
est censé privilégier la biodiversité, le pluriculturalisme, les traditions et
la gastronomie locale. À part les promenades en kayak, en stand-up padell ou en
pédalo, il y a aussi la possibilité de faire des promenades en bateau. Il faut
toutefois préciser le fait que l’accès en voiture ou en bateau sur le
territoire de la réserve se fait à base d’un pass touristique. Un tel pass peut
être acheté en ligne sur le site de l’Administration de la Réserve de la
Biosphère du Delta du Danube ou par texto. Une visite dans le delta du Danube se
fait dans le respect de la nature et de l’immense variété d’oiseaux et
d’animaux, avec une attention particulière accordée aux habitants et à leurs
traditions. (Trad Rada Stanica)
