Paul Jamet (France) – Les pommes en Roumanie
Rouges ou vertes? Comment les aimez-vous? Douces ou rafraîchissantes?
România Internațional, 03.07.2020, 13:52
La pomme est le troisième fruit le plus consommé sur la planète, après les oranges et les bananes, et plus de 7.500 variétés de pommiers y sont recensées présentement. C’est la Chine qui est le plus grand producteur mondial de ces fruits, avec 44 millions de tonnes, suivie loin derrière par les Etats-Unis, avec 4.650.000 tonnes et la Pologne, 3e du monde, avec 3.600.000 tonnes en 2018, selon la FAO. L’Union européenne a eu, en 2019, la plus grande récolte de pommes après la Chine, et elle a également été le deuxième consommateur mondial. Ce sont les fruits les plus populaires dans toute l’UE, à l’exception de l’Espagne, où c’est l’orange qui a la suprématie.
La Roumanie est un des pays leaders pour la culture du pommier – 3e dans l’UE point de vue superficie cultivée, mais si vous allez dans les supermarchés du pays, vous trouverez des pommes étrangères, notamment polonaises. Effectivement, selon les données d’Eurostat, disponibles pour 2017, la Pologne arrive en première position dans l’UE pour les plantations de pommiers, avec un tiers de la superficie totale cultivée. L’Italie et la Roumanie, avec près de 11% chacune, la suivent dans le classement européen. Selon les données du ministère roumain de l’Agriculture, entre 2008 et 2018, la surface de vergers de pommiers est restée autour de 55.000 ha. Toutefois, entre 2014 et 2017, 3.800 ha de nouveaux vergers ont été plantés en Roumanie, soit la deuxième grande croissance de superficies cultivées de l’UE, après la Pologne, donc on s’attend à une hausse des rendements. En général, 70% des vergers roumains de pommiers sont plus anciens, donc leur rendement n’est pas le même que celui des plantations jeunes. Ainsi, la production par ha est de 10-20 tonnes, ce qui est peu ; malgré cela, elle a été à la hausse, passant de 459.000 tonnes en 2008 à 643.000 tonnes en 2018 — une année-record. Même si le climat du pays est propice à cette culture, certaines années, au moment de la floraison, le gel et la brume ont compromis une partie des cultures. En 2018, la Roumanie a obtenu une très grande production de pommes, mais le prix a été dérisoire — l’équivalent de 6 centimes d’euro le kilo. De ce fait, beaucoup de fruits n’ont même plus été cueillis ou n’ont plus été transformés. En 2019, la Roumanie a obtenu 400.000 tonnes de pommes, 3% environ de la production de l’Union européenne. Une quantité qui aurait pu, normalement, couvrir la consommation interne, mais un autre problème dans ce pays, c’est le morcellement des surfaces cultivées, qui fait que les producteurs n’ont pas la capacité de vendre leurs produits. C’est aussi pourquoi la production interne ne couvre pas la consommation nationale. La Roumanie est envahie par les pommes polonaises ; pourquoi ? Parce que les Polonais ont encouragé l’association des producteurs, ont constitué de nouvelles plantations, mais aussi des entrepôts, et sont donc adaptés aux réseaux du commerce moderne.
Eurostat mentionne 27 variétés principales de pommiers. La variété la plus appréciée en Roumanie, ce sont les pommes Jonathan, alors que les cultures les plus amples sont de Golden Delicious, Idared, Red Delicious, Jonagold ou Jonared. Le consommateur européen préfère les pommes dessert ou les pommes à goût rafraîchissant : gros fruits, aspect et forme attrayante, mono- ou bicolores, à texture fine, succulentes, au goût doux et plein d’arôme, faciles à conserver.
En Roumanie, un pourcentage assez important de la production de fruits est destiné à la fabrication de jus et de produits industrialisés — voilà une explication pour l’absence de pommes roumaines sur les étals des hyper- et des supermarchés. Les fabriques roumaines ont produit, en 2018, plus de 9 millions de tonnes de jus de pomme, soit une hausse de 30% par rapport à l’année précédente, selon Eurostat. Il existe aussi une production de cidre à partir de pommes roumaines, mais pas de statistiques disponibles à cet effet. Le marché est dominé par le cidre polonais.
Les pommes ont aussi des festivals, dont L’Automne des pommes de Ioneşti, du département de Vâlcea (sud), et la fête de la pomme de Mălâncrav, en Transylvanie, dans la cour du manoir Apafi.
Avec une vitesse accrue de de rajeunissement des plantations de pommiers, la Roumanie, qui profite de facteurs favorables pour la croissance des pommiers — le climat, la qualité des sols, des variétés de pommiers de qualité et non dernièrement la tradition de cette culture – pourrait arriver à des productions remarquables de pommes.
