Ascultă Live

Ascultă Radio România Internațional Live

Mititeii, în topul preferinţelor vizitatorilor străini

Conform unui sondaj realizat de website-ul Taste Atlas pentru anul 2021, capitala României (Bucureşti) ocupă locul 7 în clasamentul mondial al celor mai bune bucătării din lume...

Mititeii, în topul preferinţelor vizitatorilor străini
Mititeii, în topul preferinţelor vizitatorilor străini

, 10.06.2022, 18:43

Conform unui sondaj realizat
de website-ul Taste Atlas pentru anul 2021, capitala României (Bucureşti)
ocupă locul 7 în clasamentul mondial al celor mai bune bucătării din lume,
fiind devansat de Mexico Cuty, Bangkok, Napoli, Hong Kong, Buenos Aires şi
Paris. Participanţii la sondaj au indicat şi preparate preferate, cel mai multe
voturi primind mititeii, cozonacul, ciorba de burtă, ciorba de fasole cu
afumătură, mămăligă cu brânză, fasole cu ciolan afumat de porc.


Revendicaţi de bucătăria
românească, mititeii au, să spunem aşa, rude şi în alte bucătării, în special
în cele din Balcani. Mititeii se află nu numai pe lista preferinţelor
străinilor, ci şi pe cea a românilor care îi pregătesc pe grătar, în aer liber.
În preajma zilei de 1 Mai când românii ies la iarbă verde, mulţi cu grătarul
după ei, se consumă circa 30 de milioane de mititei, iar raportat la populaţia
Românei aceasta înseamnă un mic şi jumătate/persoană. Mititeii seamănă cu kebap-ul
turcesc şi cu un preparat sârbesc numit cevapcici. Iniţial, mititeii erau
pregătiţi din carne de oaie şi ceva mai puţină carne de vită deoarece în
spaţiul românesc vita era folosită în special pentru tracţiune sau ca animal de
lapte. În timp, carnea de porc a început să fie folosită în proporţie mai mare
în compozitia micilor. Există şi o poveste legată apariţia mititeilor în
spaţiul românesc, menţionată de un celebru jurnalist de la sfârşitul secolului
al 19-lea, prima jumătate a secolului al 20-lea, Constantin Bacalbaşa. Acesta
susţinea că mititeii ar fi fost inventaţi la o cârciumă din centrul istoric al
Bucureştiului, după ce proprietarul a constatat că nu mai are maţe pentru
cârnaţi şi atunci a pus carnea tocată direct pe grătar, păstrând forma cilindrică
a cârnatului.


Pentru a pregăti mititei,
avem nevoie de carne de vită, de porc şi de oaie în proporţii egale. Ca
mirodenii, avem nevoie de piper măcinat, de cimbru uscat, enibahar, o căpăţână
de usturoi pentru fiecare kilogram de carne, usturoi transformat în mujdei şi
puţină sare. Tocăm carnea şi adăugăm fie grăsime de vacă sau de oaie, fie zeamă
obţinută din fierberea unor oase de vacă. Carnea tocată trebuie amestecată într-un
vas împreună cu zeama de oase şi cu toate condimentele. Se adaugă bicarbonat de
sodiu stins în zeamă de lămâie şi se lasă la rece timp de câteva ore. După
aceea, se scoate vasul de la rece, se formează mititeii, cu o lungime de circa
10 cm şi groşi de două degete şi se lasă puţin la zvântat, după care sunt numai
buni de pus pe grătar, unde trebuie întorşi de pe o parte pe alta. Nu trebuie
lăsaţi prea mult timp pe grătar deoarece se pot usca, dar nici la un jar prea
mare pentru a nu se prăji prea tare la exterior. Se servesc calzi, cu muştar
sau cu cartofi prăjiţi, în spirit de concurenţă cu hamburgerul american.

foto: Ştefan Baciu/RRI
Secretele bucătăriei românești vineri, 06 decembrie 2024

Turtă de mălai la ţest

Făina de porumb sau mălaiul este folosită pentru a face mămăligă, extrem de populară în bucătăria românească. În mod frecvent,...

Turtă de mălai la ţest
Foto: Mariana Chiriţă/RRI
Secretele bucătăriei românești vineri, 29 noiembrie 2024

Usturoiul în … mâncăruri

Sărbătoarea Sf. Andrei marchează începutul iernii, iar în tradiţia populară noaptea dinaintea acesteia este asociată cu apariţia unor...

Usturoiul în … mâncăruri
Sarmale în foi de vază (foto: ulleo / pixabay.com)
Secretele bucătăriei românești vineri, 22 noiembrie 2024

Varză murată

Vremea rece, cu ploi, cu lapoviţă şi chiar şi cu puţină zăpadă căzută în munţi este un semn că a venit momentul pentru a pune varza la...

Varză murată
Foto: Mariana Chiriță/RRI
Secretele bucătăriei românești vineri, 15 noiembrie 2024

Preparate cu brânză de burduf

Unul dintre produsele tradiţionale ale crescătoirior de oi este brânza de burduf. Face parte din categoria brânzeturilor sărate, frământate...

Preparate cu brânză de burduf
Secretele bucătăriei românești vineri, 08 noiembrie 2024

Ouă românești

Acest preparat, servit de obicei la micul dejun, există şi în bucătăria altor popoare, însă cea autohtonă îl revendică sub numele de...

Ouă românești
Secretele bucătăriei românești vineri, 25 octombrie 2024

Sfecla roşie, în mâncăruri şi salate

Nu este una dintre vedetele bucătăriei româneşti, fiind folosită mai mult la salate şi mai puţin la mâncăruri. Sfecla roşie adaugă în...

Sfecla roşie, în mâncăruri şi salate
Secretele bucătăriei românești vineri, 18 octombrie 2024

Gogoşari pentru sezonul rece

Conservarea prin diferite metode a unor legume, precum gogonelele, castraveţii, varza, conopida, ardei capia, mere, morcovi şi alte rădăcinoase...

Gogoşari pentru sezonul rece
Secretele bucătăriei românești vineri, 11 octombrie 2024

Tocană de legume

În stare proaspătă, ardeiul gras poate fi combinat, în salate, cu roşii, ceapă şi castraveţi, precum şi cu cuburi de brânză sau cu...

Tocană de legume

Parteneri

Muzeul Național al Țăranului Român Muzeul Național al Țăranului Român
Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS
Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online
Institului European din România Institului European din România
Institutul Francez din România – Bucureşti Institutul Francez din România – Bucureşti
Muzeul Național de Artă al României Muzeul Național de Artă al României
Le petit Journal Le petit Journal
Radio Prague International Radio Prague International
Muzeul Național de Istorie a României Muzeul Național de Istorie a României
ARCUB ARCUB
Radio Canada International Radio Canada International
Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti” Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti”
SWI swissinfo.ch SWI swissinfo.ch
UBB Radio ONLINE UBB Radio ONLINE
Strona główna - English Section - polskieradio.pl Strona główna - English Section - polskieradio.pl
creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti
italradio italradio
Institutul Confucius Institutul Confucius
BUCPRESS - știri din Cernăuți BUCPRESS - știri din Cernăuți

Afilieri RRI

Euranet Plus Euranet Plus
AIB | the trade association for international broadcasters AIB | the trade association for international broadcasters
Digital Radio Mondiale Digital Radio Mondiale
News and current affairs from Germany and around the world News and current affairs from Germany and around the world
Comunità radiotelevisiva italofona Comunità radiotelevisiva italofona

Furnizori de servicii de difuzare/redifuzare

RADIOCOM RADIOCOM
Zeno Media - The Everything Audio Company Zeno Media - The Everything Audio Company