Recettes d’été avec des courgettes
La courgette est un des légumes les plus
utilisés dans la cuisine roumaine. Il est utilisé dans des soupes aigres et des
crèmes, dans des ragoûts et ratatouilles, mais il peut également être farci
d’un mélange de viande hachée et de riz. Un des mets les plus faciles à
préparer est également un des plus appréciés : il s’agit des courgettes
pané, qui doivent absolument être associées à une sauce à l’ail.
Alex Diaconescu, 15.07.2015, 13:17
La courgette est un des légumes les plus
utilisés dans la cuisine roumaine. Il est utilisé dans des soupes aigres et des
crèmes, dans des ragoûts et ratatouilles, mais il peut également être farci
d’un mélange de viande hachée et de riz. Un des mets les plus faciles à
préparer est également un des plus appréciés : il s’agit des courgettes
pané, qui doivent absolument être associées à une sauce à l’ail.
Lavez une courgette et coupez-la en
rondelles d’environ un centimètre, un centimètre et demi d’épaisseur. Salez-les
avant de les laisser reposer une demi-heure pour qu’elles sèchent un peu.
Passez les rondelles de courgette par de la farine de blé, puis par de l’œuf
battu, puis de nouveau par de la farine. Versez un peu d’huile dans une poêle
antiadhésive et mettez-la au feu moyen. Faites dorer les rondelles de courgette
sur les deux côtés avant de les retirer et les placer sur une serviette de
cuisine en papier pour éliminer l’excès d’huile. Vous devez ensuite préparer la
sauce. Ecrasez plusieurs gousses d’ail et mélangez-les avec de l’huile de
tournesol et avec un peu de sel jusqu’à ce que vous arriviez à préparer une
crème similaire à la mayonnaise. Vous pouvez la compléter avec de la crème
aigre ou avec du yaourt si vous voulez l’alléger un peu.
Vous pouvez aussi
choisir de griller les rondelles de courgette au lieu de les frire. Il vous
faut un grill en fonte ou un grill à charbon. Laissez cuire les rondelles
pendant une minute, une minute et demi, avant de les retirer et les laisser
reposer quelques minutes avec quelques gouttes d’huile d’olive et un peu de
gros sel. Les rondelles de courgettes peuvent être consommées en entrée ou bien en accompagnement de vos
grillades d’été, en compagnie d’un verre de vin blanc frais. Bon appétit !
