Dégustation de vin à Cotnari
Durant cet automne ensoleillé, mais chargé de tensions à cause de la progression inquiétante du nombre de cas dinfection au virus Sars-CoV-2, nous vous proposons une brève évasion dans un des terroirs du nord-est du pays les plus connus. Nous mettons le cap pour le comté de Iasi, dans la localité de Cotnari plus précisément, qui était vers 1560 une des plus importantes bourgades de Moldavie. Et sa renommée était due justement au vin que lon y produisait.
Ana-Maria Cononovici, 11.11.2020, 15:01
Durant cet automne ensoleillé, mais chargé de tensions à cause de la progression inquiétante du nombre de cas dinfection au virus Sars-CoV-2, nous vous proposons une brève évasion dans un des terroirs du nord-est du pays les plus connus. Nous mettons le cap pour le comté de Iasi, dans la localité de Cotnari plus précisément, qui était vers 1560 une des plus importantes bourgades de Moldavie. Et sa renommée était due justement au vin que lon y produisait.
Parmi les sites historiques à visiter, mentionnons « La cité de Cotnari », la réserve forestière Cotnari – Catalina, léglise princière « Sainte Parascève », érigée aux ordres dEtienne le Grand (1457 – 1504), dont les travaux ont commencé en 1491 et ont été achevés en 1493 ou le pont médiéval de Cârjoaia.
Commençons par le village de Cotnari et le plateau Cătălina, où se trouve une cité érigée au début du 4e siècle avant Jésus-Christ. Il sagit du site archéologique « La cité de Cotnari ». Cest là que les fouilles archéologiques ont dévoilé lexistence de toute une série de maisons et de huttes. Les archéologues ont identifié aussi les restes dhabitations des 3e et 2e siècles av. J.-C. Ce fut également ici quils ont signalé la découverte de traces dhabitations du Paléolithique et du Néolithique, soit de la culture de Cucuteni. Tout près de la cité dacique qui sétend sur 7,6 hectares se trouve la réserve de la Colline Cătălina, composée principalement despèces darbres dont lâge varie entre 150 et 200 ans.
Léglise Sainte Parascève de Cotnari a été incluse sur la liste des monuments historiques du comté de Iasi en 2004, faisant partie ainsi du complexe médiéval de la Cour princière. Celui-ci contient aussi les ruines du Palais princier, dont lunique partie qui a survécu jusquici, ce sont les célèbres celliers des princes régnants moldaves.En Moldavie tout peut disparaître, sauf ce qui a trait au vin !
Le pont médiéval de Cârjoaia a été érigé sur les ordres d’Étienne le Grand, se situant le long de la Route du vin entre Hîrlau et Cotnari, là où se trouvait aussi le Palais princier. Le premier document officiel qui atteste lexistence de ce pont date de 1680. Il a été érigé en pierre de taille, étant composé de quatre voûtes et mesurant 42 mètres de long, selon les études réalisées en 1845. En 1847, le prince régnant Mihail Sturdza (1834 – 1849) a ordonné que le pont soit refait mais avec une seule ouverture de larche et sans les quatre voûtes comme ce fut le cas avant 1845. A présent, il est difficile de dire quelles parties du pont appartiennent toujours à la construction dorigine.
Une fois arrivés dans la région, ce serait dommage de partir sans déguster les crus locaux, datant de plus de 2 millénaires. Cest là que lon cultive des vignes sur 1 750 hectares, notamment des variétés pour vins blancs, presque exclusivement des spécialités roumaines : Frâncuşă, Fetească albă, Grasă de Cotnari et Tămânioasă românescă (Muscat roumain). Mentionnons aussi une jeune plantation de Busuioaca. Vous avez quatre vins rosés et en matière de vin rouge – la Feteasca neagra. Une fois sur place ou lors de la dégustation, vous pourrez apprendre plus de détails sur ces crus. « Nous sommes à 12 mètres sous la terre, où la température est de 10 à 12 degrés, tout au long de lannée. Il y a 15 tels celliers, dont on dit quauraient appartenu à Étienne le Grand. Dici le vin peut avoir deux destinations : soit il est mis en bouteille et commercialisé, soit – dans le cas des meilleurs vins – il est mis en bouteille et préservé dans une cave à vins, une véritable bibliothèque remplie de bouteilles de vin. On dit que dans une bouteille de vin bue il y a la philosophie de trois livres. Et cest pourquoi je vous invite à faire de la lecture. La cave à vins que vous voyez compté 1 million de bouteilles, dont la plus ancienne est le résultat de la récolte de lannée 1956. Vous verrez que toutes les bouteilles sont posées horizontalement pour que le liquide soit constamment en contact avec le bouchon, justement pour faciliter ces échanges qui mènent à la création du bouquet du vin, parce que si dans le cas des vins jeunes, nous parlons darôme, dans le cas des vins anciens cest le bouquet qui compte le plus. La différence se voit lors de la dégustation« . A la vôtre donc ! (Trad: Alex Diaconescu)
