Nature, culture et saveurs du département de Buzău
Nous
sommes dans une zone recouverte de forêts denses, riche en phénomènes naturels
uniques et en traditions anciennes : le département de Buzău. Il est recherché
en égale mesure par les amateurs du tourisme d’aventure, notamment pour
pratiquer l’alpinisme, l’off-road, le rafting ou le parapente. Plus encore,
l’offre gastronomique y est très variée et s’enorgueillit de quelques marques
déposées.
Daniel Onea, 13.04.2023, 05:07
Nous
sommes dans une zone recouverte de forêts denses, riche en phénomènes naturels
uniques et en traditions anciennes : le département de Buzău. Il est recherché
en égale mesure par les amateurs du tourisme d’aventure, notamment pour
pratiquer l’alpinisme, l’off-road, le rafting ou le parapente. Plus encore,
l’offre gastronomique y est très variée et s’enorgueillit de quelques marques
déposées.
Notre
invitée d’aujourd’hui est Juranda Kirschner. Diplômée en psychologie et
relations internationales en Pologne et en France, elle est de retour en
Roumanie depuis une bonne dizaine d’années et elle est actuellement la présidente
de l’Association Travel Buzău. Sa mission est donc de faire la promotion de
cette contrée, notamment du point de vue de sa gastronomie.
Juranda Kirschner : « Pour nous, Buzău est la partie de la Roumanie où c’est la nature
qui domine. Nous sommes très contents du fait que le Géoparc de la Contrée de
Buzău, accrédité par l’UNESCO, a vu le jour l’année dernière. Par conséquent,
je recommande à tout touriste de commencer sa découverte de la contrée par des
randonnées qui partent du GeoGate se trouvant dans la commune de Berca. Ce
département se prête à plusieurs formes de tourisme : randonnées, rafting,
tourisme œnologique dans la zone de Dealu Mare, cyclotourisme. On travaille
encore sur plusieurs projets de cyclotourisme qui seront bientôt finalisés.
Parmi les destinations emblématiques de notre département je mentionnerais les
Volcans à boue, les Feux vivants et les habitations rupestres deColțea, Aluniș et Nucu. »
Les
Volcans à boue sont un phénomène naturel, spectaculaire et unique en Europe du
Sud-Est. Ils s’étalent sur quelques dizaines d’hectares, créant un paysage quasi-lunaire.
Ils font partie en fait des réserves naturelles Pâclele Mari et Pâclele Mici. La
première est plus facile d’accès et permet de voir de très près ces petits
volcans à boue. Si au début ces volcans suscitaient la peur et donnaient
naissances aux légendes en tous genres, les scientifiques ont fini par leur
trouver une explication, démantelant les mythes. Aujourd’hui, ces volcans d’où
sort une sorte de boue grise attirent de nombreux visiteurs curieux et font la
joie des petits et des grands.
Quant
aux Feux Vivants, il s’agit là d’un autre phénomène naturel unique, à retrouver
dans les montagnes du département de Buzău, plus précisément dans la zone de
Lopătari. Ici, le feu sort directement de la terre, si bien que l’on a
l’impression d’être devant un champ en flammes. En fait, ce sont des émanations
de gaz naturel qui sortent par les fissures de l’écorce terrestre et s’allument
un fois entrées en contact avec les rayons du soleil.
Enfin,
la zone des habitations rupestres est une destination tout aussi fascinante de Buzău.
300 après J-C, c’est ici qu’avaient habité les premiers missionnaires chrétiens
arrivés depuis le Moyen Orient. L’habitation rupestre la plus ancienne est la
grotte appelée Fundul Peșterii (Le fond de la grotte), habitée depuis déjà le 6e
siècle avant J-C. Sur ses murs l’on peut voir encore des textes écrits,
indéchiffrés à ce jour. Malheureusement, les versants abruptes, la forêt dense
et les sentiers cachés rendent difficile l’accès à ses habitations rupestres.
Mais c’est justement cet isolement qui a permis aux moines d’y habiter au fil
des siècles.
Enfin,
les maîtres artisans ne pouvaient pas manquer dans cette zone tellement
fascinante. D’ailleurs, les autorités locales souhaitent les appuyer pour les
faire mieux connaître aux touristes, affirme Juranda Kirschner, présidente de
l’Association Travel Buzău :
« Il y a plein de maîtres artisans, mais il n’y a pas de centre où ils
puissent exposer leur travail. Alors, les membres du Géoparc de la contrée de
Buzău sont en train de travailler là-dessus. C’est un projet qu’ils
tiennent très à cœur et ils tentent de réunir dans un groupe d’intérêt tous ces
artisans. Il existe quand même un endroit qui leur est destiné dans la localité
de Bisoca. Des ateliers y sont organisés avec la participation des touristes.
Ils apprendront à travailler la laine ou le cuir, il y a aussi un petit magasin
où ils peuvent acheter des produits fabriqués par les artisans de la zone.»
Sans
doute, le département de Buzău s’avère une bonne destination pour les
gourmands aussi. C’est ici que l’on peut savourer à la source les fameux
bretzels de Buzău, marque déposée et reconnue au niveau européen. Ce ne sont
que de simples cercles de pâte, mais leur goût est incroyable, ainsi se vantent
les boulangers de Buzău qui fabriquent ces fameux bretzels d’après une
recette vieille de plus d’un siècle.
D’autres plats sont également à découvrir,
notamment à l’approche des principales fêtes de l’année, comme nous le dit Juranda
Kirschner :
« Il y a 6 mois nous avons fondé la communauté Slow Food de Buzău. C’est
un groupe d’initiative, qui fait partie de la communauté internationale Slow
food Italie. Nous avons fait ce pas justement par désir de promouvoir les
petits producteurs locaux et les gourmandises de Buzău : les saucisses de
Pleșcoi, « babic » qui est une sorte de saucisse fumée et sèche et
bien d’autres délicatesses. Ce projet nous est très cher, car nous souhaitons
avoir non seulement un Buzău de la culture et de la randonnée, mais aussi
un Buzău gourmand, connu pour sa restauration lente (Slow Food), car ce
département a tant à offrir ! Et puis, les fêtes – telles Pâques ou Noël -
sont des moments de partage et nos pensions et restaurants accueillent très
chaleureusement les touristes et mettent sur leurs tables les meilleurs plats
de la région. »
Les
bons vins n’y manquent pas non plus. Le vignoble de Dealu Mare est une des plus
connus de Roumanie, notamment pour son vin rouge. Qui plus est, à commencer par
Dealu Mare et jusqu’au département de Covasna, plus à l’est, chaque commune
organise des fêtes en fin de semaine durant la saison des vendanges.
Entre
fêtes, randonnées, dégustations et ateliers, les touristes apprécient beaucoup
les nombreuses activités à faire dans la zone, constate Juranda Kirschner,
présidente de l’Association Travel Buzău :
« A part les destinations et les itinéraires à parcourir, il y a plein de
programmes touristiques. Par exemple : la chasse aux truffes, dans la forêt, en
compagnie des chiens, suivie par un cours de cuisine et une dégustation de vin
en présence d’un sommelier. A présent, la communauté Slow Food de
Buzău est en train de mettre sur pied un marché volant des artisans. A
compter du mois de mai, il se tient une fois par mois, le temps d’un weekend et
permet aux visiteurs de parler directement avec les producteurs locaux et
d’acheter leurs produits. Il y a aussi des ateliers pour les enfants, alors que
les adultes peuvent profiter d’une bonne musique et d’un bon verre de vin.
C’est notre manière de compléter l’offre du département et de mettre en avant
ses aspects moins connus. »
Avant
de terminer, disons aussi que cette offre tellement riche du département de
Buzău est complétée par une destination de cures thermales : la station
de Sărata Monteoru, située à une vingtaine de km de distance du chef-lieu du
département, qui est la ville de Buzău. Reconnue pour ses sources d’eau salée
et pour ses cures contre le rhumatisme, cette station s’est beaucoup développée
ces dernières années et vous attend les bras ouverts. (Trad. Valentina
Beleavski)
