Ascultă Live

Ascultă Radio România Internațional Live

Dulceață de caise

Pentru că (în România) este vremea caiselor, în această ediţie vă oferim câteva sugestii privind prepararea şi conservarea acestora.

Dulceață de caise
Dulceață de caise

, 17.06.2022, 17:19

Pentru că (în
România) este vremea caiselor, în această ediţie vă oferim câteva sugestii
privind prepararea şi conservarea acestora. Începem cu gemul de caise. Avem nevoie de 3 kg de caise şi de un kg de
zahăr. După ce spălăm caisele, le scoatem sâmburii, le punem într-o cratiţă
împreună cu zahărul până când fructele lasă zeamă. Se pun la foc potrivit
pentru circa jumătate de oră, amestecându-se pentru ca să nu se prindă de
fundul vasului. Dacă este nevoie, se pasează fructele şi se amestecă pentru
omogenizare. Pentru a verifica dacă gemul este gata pentru a fi turnat în
borcane, se ia puţin din compoziţia aflată pe foc cu o lingură de lemn şi se
toarnă pe o farfurie. În cazul în care se formează o pojghiţă şi nu curge uşor
în farfurie, atunci oprim focul şi turnăm gemul în borcane pe care le închidem
bine cu capac, după care le lăsăm să se răcească lent, acoperite cu o pătură.
Pentru a fi păstrate timp îndelungat, după ce s-au răcit, borcanele trebuie
puse într-o tavă pe care o băgăm în cuptorul rece pe care îl lăsăm să
funcţioneze la foc mic timp de jumătate de oră. După aceea lăsăm borcanelesă se
răcească lent, în cuptor. Borcanele sunt depozitate apoi în cămară, gemul putând
fi consumat fie ca atare, fie în compoziţia unor prăjituri.



Dacă vrem să obţinem dulceaţă de caise, atunci,
după ce am lăsat compoziţia la fiert pentru circa jumătate de oră, scoatem
caisele cu ajutorul unei spumiere şi lăsăm siropul la fiert în continuare
pentru încă o jumătate de oră, amestecând din când în când. Turnăm fructele
înapoi şi mai lăsăm vasul pe foc pentru câteva minute. La turnarea în borcane
se procedează similar ca la gem.


Din caise se mai poate face un desert de sezon,
uşor de preparat şi anume găluşti cu caise. Avem nevoie de un kg de caise, de
un kg de cartofi sau de una, două căni de făină, de un ou, de pesmet, zahăr,
scorţişoară, ulei şi sare. La reţeta cu cartofi, începem prin a pune cartofii
la fiert în coajă, iar în apă adăugăm şi puţină sare. După fierbere, îi decojim
şi îi transformăm în pireu pe care îl lăsăm să se răcească, apoi adăugăm puţină
făină şi gălbenuşul unui ou şi frământăm până obţinem un un amestec având
consistenţa unui aluat pe care îl întindem şi îl împărţim în pătrăţele. Învelim
caisele, cărora le-am îndepărtat sâmburii, în aluat şi formăm bile pe care le
punem, pe rând, într-un vas cu apă clocotită. Lăsăm bilele să fiarbă până când
acestea se ridică la suprafaţă. Le luăm cu o spumieră, le scurgem puţin, după
care le tăvălim în pesmet amestecat cu zahăr şi le pudrăm cu scorţişoară.



foto: Ştefan Baciu/RRI
Secretele bucătăriei românești vineri, 06 decembrie 2024

Turtă de mălai la ţest

Făina de porumb sau mălaiul este folosită pentru a face mămăligă, extrem de populară în bucătăria românească. În mod frecvent,...

Turtă de mălai la ţest
Foto: Mariana Chiriţă/RRI
Secretele bucătăriei românești vineri, 29 noiembrie 2024

Usturoiul în … mâncăruri

Sărbătoarea Sf. Andrei marchează începutul iernii, iar în tradiţia populară noaptea dinaintea acesteia este asociată cu apariţia unor...

Usturoiul în … mâncăruri
Sarmale în foi de vază (foto: ulleo / pixabay.com)
Secretele bucătăriei românești vineri, 22 noiembrie 2024

Varză murată

Vremea rece, cu ploi, cu lapoviţă şi chiar şi cu puţină zăpadă căzută în munţi este un semn că a venit momentul pentru a pune varza la...

Varză murată
Foto: Mariana Chiriță/RRI
Secretele bucătăriei românești vineri, 15 noiembrie 2024

Preparate cu brânză de burduf

Unul dintre produsele tradiţionale ale crescătoirior de oi este brânza de burduf. Face parte din categoria brânzeturilor sărate, frământate...

Preparate cu brânză de burduf
Secretele bucătăriei românești vineri, 08 noiembrie 2024

Ouă românești

Acest preparat, servit de obicei la micul dejun, există şi în bucătăria altor popoare, însă cea autohtonă îl revendică sub numele de...

Ouă românești
Secretele bucătăriei românești vineri, 25 octombrie 2024

Sfecla roşie, în mâncăruri şi salate

Nu este una dintre vedetele bucătăriei româneşti, fiind folosită mai mult la salate şi mai puţin la mâncăruri. Sfecla roşie adaugă în...

Sfecla roşie, în mâncăruri şi salate
Secretele bucătăriei românești vineri, 18 octombrie 2024

Gogoşari pentru sezonul rece

Conservarea prin diferite metode a unor legume, precum gogonelele, castraveţii, varza, conopida, ardei capia, mere, morcovi şi alte rădăcinoase...

Gogoşari pentru sezonul rece
Secretele bucătăriei românești vineri, 11 octombrie 2024

Tocană de legume

În stare proaspătă, ardeiul gras poate fi combinat, în salate, cu roşii, ceapă şi castraveţi, precum şi cu cuburi de brânză sau cu...

Tocană de legume

Parteneri

Muzeul Național al Țăranului Român Muzeul Național al Țăranului Român
Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS
Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online
Institului European din România Institului European din România
Institutul Francez din România – Bucureşti Institutul Francez din România – Bucureşti
Muzeul Național de Artă al României Muzeul Național de Artă al României
Le petit Journal Le petit Journal
Radio Prague International Radio Prague International
Muzeul Național de Istorie a României Muzeul Național de Istorie a României
ARCUB ARCUB
Radio Canada International Radio Canada International
Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti” Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti”
SWI swissinfo.ch SWI swissinfo.ch
UBB Radio ONLINE UBB Radio ONLINE
Strona główna - English Section - polskieradio.pl Strona główna - English Section - polskieradio.pl
creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti
italradio italradio
Institutul Confucius Institutul Confucius
BUCPRESS - știri din Cernăuți BUCPRESS - știri din Cernăuți

Afilieri RRI

Euranet Plus Euranet Plus
AIB | the trade association for international broadcasters AIB | the trade association for international broadcasters
Digital Radio Mondiale Digital Radio Mondiale
News and current affairs from Germany and around the world News and current affairs from Germany and around the world
Comunità radiotelevisiva italofona Comunità radiotelevisiva italofona

Furnizori de servicii de difuzare/redifuzare

RADIOCOM RADIOCOM
Zeno Media - The Everything Audio Company Zeno Media - The Everything Audio Company