Pui la ceaun
Vara este anotimpul celor mai multe serbări câmpeneşti, ocazii de a asculta muzică tradiţională, dar de a petrece alături de familie şi de prieteni. Se poate spune că serbarea câmpenească este o alternativă la “ieşirea la iarbă verde”, iar în acest caz, pentru a pregăţi ceva gustos poate fi utilizat ceaunul în locul grătarului cu cărbuni.
Adaugă ca sursă preferată în Google
Ștefan Baciu, 17.07.2026, 14:30
Mâncăruri tradiţionale pentru serbările câmpeneşti sunt tocanele de carne cu multe, multe legume şi puiul la ceaun. Comparat cu un fast-food arhaic, puiul la ceaun este pe cât de uşor de preparat, pe atât de gustos. Avem nevoie de unul sau de doi pui pe care îi tăiem în bucăți mai mici, pe care le sărăm şi le condimentăm cu puţin piper. În Transilvania, datorită influenţei bucătăriei maghiare, carnea de pui este condimentată şi cu boia. Bucăţile de carne sunt apoi pregătite într-un ceaun de tuci, suspendat pe pirostrii, deasupra jarului. În ceaun se toarnă ulei sau se topeşte untură, cât să acopere bucăţile de carne care se rumenesc în scurt timp, fiind tocmai bune pentru a fi consumate. Aceasta este cea mai simplă reţetă de pui la ceaun, care se poate servi imediat cu mujdei de usturoi şi cu mămăligă.
Puiul la ceaun poate fi pregătit alături de ceapă şi de ardei gras, legume pe care le mărunţim şi pe care le rumenim în puţin ulei, împreună cu carnea de pui, deja condimentată. Se adaugă apoi una sau două căni cu apă, eventual vin alb şi lăsăm să fiarbă circa 20 de minute, înainte de a fi servit.
În partea vestică a României, este pregătită o mâncare la care ardeiul gras este folosit într-o proporţie egală cu carnea. Se numeşte bograci şi este o mâncare specifică bucătăriei maghiare, a cărei reţetă a fost adaptată pentru a fi pregătită în aer liber. Se spune că atunci când este gătită în aer liber, în cazan de tuci (fontă), această mâncare capătă un gust cu totul şi cu totul deosebit. Se poate pune carne de pui, dar, caracteristic pentru această mâncare, este amestecul de cărnuri. Poate fi folosită carne de vită în amestec cu carne de porc sau carne de porc, vită şi oaie laolaltă.
Puiul la ceaun poate fi pregătit şi împreună cu ciuperci, precum şi cu mai multe condimente. Astfel, după ce bucăţile de carne de pui şi de ceapă s-au rumenit uşor şi după ce au fost stinse în apă, în ceaun pot fi adăugate ciuperci întregi, de tip champignon. Cu puţin timp înainte de a fi luat de pe foc, în ceaun se adaugă puţin coriandru mărunţit, două … trei fire de busuioc şi frunze tocate de pătrunjel.
