Début d’automne au Delta du Danube

Ștefan Baciu, 22.09.2022, 13:14

Après avoir traversé dix pays, dont
la Roumanie, et quatre capitales, le Danube, deuxième fleuve le plus long
d’Europe, se jette dans la Mer Noire, en formant un magnifique delta, l’un des
plus beaux du monde. Déclaré réserve de la Biosphère en 1990, le Delta du
Danube représente l’une des destinations les plus intéressantes de Roumanie, à
découvrir en toute saison. Deuxième plus grand delta d’Europe, après celui
formé par la Volga, le Delta du Danube couvre une superficie de 5 800 km², dont
seulement 10 % sont des terres. Formé entre trois bras du Danube – Chilia,
Sulina et Sf. Gheorghe, il recense pas moins de 23 écosystèmes différents. Le
bras le plus nordique, celui de Chilia, long de 120 kilomètres, collecte
presque 60% du débit du fleuve, tandis que le plus méridional, Sfantu Gheorghe,
ne permet que la navigation fluviale. Sis au milieu, le bras de Sulina, 64
kilomètres, a été aménagé pour la navigation des gros bateaux ce qui a
contribué à l’essor de la ville homonyme, la plus orientale localité d’Europe.
Entre 1870 et 1938, cette ville a atteint son apogée. Surnommée à l’époque
« la petite Venise de l’Orient », Sulina était une ville cosmopolite
qui abritait sur son territoire, 7 consulats et 22 communautés ethniques. Une
époque fleurissante dont témoignent, de nos jours encore, les églises, les
pierres tombales de l’ancien cimetière, le phare ou encore l’édifice de la
Commission européenne du Danube.

Le Delta du Danube est une excellente
destination de vacances qui s’apprête à toute forme de tourisme :
d’aventure, écologique, culturel, éducationnel. Si en été, les vacanciers s’y
rendent pour la détente, en automne ils cherchent à observer les
oiseaux, aussi bien ceux qui s’apprêtent à prendre leur envol vers les
pays chauds, que ceux qui reviennent, pour hiverner. La période de sécheresse a fait
qu’à l’heure où l’on parle, les lacs et les canaux soient presque à sec. C’est
d’ailleurs une réalité que tout le monde a pu observer, aussi bien dans le
Delta proprement dit, que dans la région des lacs sis au sud des trois bras.
Fermée jusqu’en 1970 afin de réduire la salinité des lacs que les autorités
communistes espéraient transformer en bassins piscicoles, Gura Portitei est de
nos jours un endroit d’une rare beauté. Juste à côté de la ferme piscicole
située sur l’étroite bande de sable séparant l’eau de la mer de celle dessalée,
du lac de Golovița, il y a une petite aire de
camping, datant des années 1970, avec des mobiles homes construites sur des
piliers.

De nos jours, les
conditions proposées aux touristes ont été nettement amélioré et la localité de
Gura Portiței est devenue l’une des destinations
estivales les plus pittoresques et les plus sauvages de Roumanie. Dans le
village vacances aménagé sur place, avec des maisonnettes en blanc et bleu, aux
toitures en chaume de jonc, selon l’architecture traditionnelle, Codruț Cursaru, gérant du complexe, s’active dès l’aube, pour recevoir les
touristes.

Codruț Cursaru : C’est un endroit à
part sur toute la côte roumaine à la mer Noire. Déjà qu’il est beaucoup plus au
calme que la partie sud du littoral. Les touristes qui nous rendent visite
veulent tout simplement, passer un bon moment de détente. Parfois, il y en a
des plus téméraires qui s’aventurent à vélo. Ce sont des cyclistes qui, depuis
dix ans déjà, pédalent sur de longues distances pour nous rendre visite. Ce
n’est pas un trajet facile, notamment sur une dizaine de kilomètres qui
séparent Periboina de
Gura Portiței, mais, ils le font, juste pour le plaisir de se retrouver dans
cet endroit magnifique. Ils montent à vélo dans la localité de Vadu, ils
traversent l’écluse de Periboina et après, ils pédalent jusqu’à Gura Portitei.
Il est impossible de nous rendre visite en voiture, car la région est protégée
et l’accès des autos est interdit. Seuls de petits tracteurs utilisés pour le
nettoyage de la région et deux voitures de police ont le droit de rouler. La
plupart des touristes viennent en bateau, depuis Jurilovca. Comptez pour une
trentaine de minutes de trajet en embarcation rapide, devenu dernièrement
possible, en raison du niveau des eaux réduit pour des raisons de sécheresse.
D’autres vacanciers viennent en provenance de Dranov, Dunavăț. Ils
traversent le lac de Razem et ils arrivent à Gura Portiței.

Durant la
traversée, les touristes ont la chance d’admirer la faune de la région.

Codruț Cursar :
« D’abord, des pélicans et des cygnes. Mais, dernièrement, à notre grande surprise,
on a vu se multiplier le nombre de chacals. Quand on vient au printemps pour
préparer le camping pour la saison estivale, on les entend chaque nuit. Et
puis, cela fait six ou sept ans que la localité a son propre, comment
pourrais-je dire, troupeau de chevaux sauvages. En fait, ce sont des chevaux
originaires de la région de Perișor et qui se sont séparés du
reste du groupe pour migrer vers Gura
Portiței. »

On ne saurait vous
proposer des vacances dans le Delta du Danube sans vous inviter à goûter à la
cuisine du terroir et notamment aux plats à base de poisson frais. Même si en
Roumanie, les esturgeons sont interdits à la pêche depuis plus de dix ans déjà,
ils continuent à être élevés dans des fermes ce qui permet, bien évidemment,
leur consommation.

Nae Parpală est
sommelier, mais il est aussi un fin gourmet prêt à nous donner les meilleurs
conseils en matière de préparation d’esturgeon : « Si on opte pour de
l’esturgeon grillé, comptez trois minutes, pas plus, de chaque côté. C’est
comme pour la viande bœuf. Il faut que le poisson reste juteux pour qu’il soit
bon. Maintenant, je vais vous donner une recette d’esturgeon flambé à la vodka.
Pour cela, il vous faut 250 grammes d’esturgeon, coupé en julienne. Dans une
poêle, sur le feu, faites fondre une noisette de beurre, ajoutez des gousses
d’ail hachées menu et un bon verre de vin blanc. Mélangez. Ajoutez ensuite les
morceaux de poisson, et au bout de quelques minutes, quand la sauce a réduit,
ajoutez de la vodka et flambez l’esturgeon. Eteignez le feu, parsemez de
l’aneth haché menu et dégustez aussitôt. »

Le Delta du Danube
se prépare à enfiler ses habits d’automne. Les lacs sont presque à sec et les
oiseaux migrateurs prennent leur envol. Au fur et à mesure que la baisse des
températures se poursuit, des oiseaux des régions arctiques arriveront au Delta
pour hiverner. Un spectacle à ne pas rater ! (Trad. Ioana Stancescu)