Tourisme culinaire au delta du Danube

Aujourd'hui, nous vous invitons dans le delta du Danube, le deuxième plus grand au monde et le mieux conservé parmi les deltas européens. Il est devenu un site du patrimoine mondial de l'UNESCO en 1991, après avoir été classifié Réserve nationale de la Biosphère. Cette fois-ci, nous nous y rendons après avoir consulté le calendrier des événements qu'y auront lieu ; la plupart de ces évènements nous invitent à découvrir la cuisine locale à base de poisson et beaucoup d'autres plats du terroir. « La fête du lac Razelm » aura lieu le 14 août 2022 dans la commune de Sarichioi, « Les jours de la ville de Sulina » les 14 et 15 août 2022 et « La Fête de la diversité » les 27et 28 août 2022, dans la commune de Mahmudia. Toujours au mois d'août, on a également la troisième édition de « La fête des habitants de Greci de partout», qui aura lieu dans la forêt Crucele, le festival « Luncăvița explorer MTB Challenge » et le « Festival de la bouillabaisse préparée par les Lipovènes » à Jurilovca, ces trois derniers ayant lieu vers la fin du mois. Le village de Jurilovca a reçu le titre de « Lieu d'excellence » de la part de la Commission Européenne par la plateforme EDEN.

Galina Teleucă, l'adjointe au maire de Jurilovca, nous a lancé une invitation : « On vous attend à Jurilovca pour découvrir plusieurs types de tourisme : gastronomique, religieux, archéologique, en voiture, en vélo, en kayak, en bateau, ainsi que le tourisme du delta et celui de la Mer Noir. On vous y attend pour que vous goûtiez à notre vin, à nos recettes à base de poisson et à celles à base de viande. Cette année vous allez également pouvoir profiter de la fête de la bouillabaisse qui aura lieu pendant la dernière semaine du mois d'août. La dernière édition a accueilli 70 milles participants et cette année nous espérons battre ce record ! »

Pour cette année, les autorités locales ont annoncé leur intention de préparer au moins 30 mille portions de bouillabaisse. 

La particularité gastronomique des habitants du delta réside à leur talent de décliner tous les plats traditionnels avec du poisson. Il y a, ainsi, la terrine de poisson, les steaks de poisson, les saucisses ou les « mici » de poisson, les boulettes de viande de poisson cuites soit directement dans la soupe, soit marinées. La soupe et la bouillabaisse connaissent aussi plusieurs façons de préparation : il y a  la recette traditionnelle qui met à l'honneur plusieurs types de poisson et des légumes coupés en morceaux, et celle préparée à base d'un fumet de poisson maison. Le fumet est ensuite servi séparément dans un bol, alors que le poisson de grandes dimensions est servi sur un plateau, accompagné des légumes vapeur et d'une mayonnaise à l'ail.

Le delta du Danube et le département de Tulcea sont des destinations de vacances idéales pour s'évader, loin du rythme alerte des grandes villes. Ce type de tourisme appelé « deltaïque » est censé privilégier la biodiversité, le pluriculturalisme, les traditions et la gastronomie locale. À part les promenades en kayak, en stand-up padell ou en pédalo, il y a aussi la possibilité de faire des promenades en bateau. Il faut toutefois préciser le fait que l'accès en voiture ou en bateau sur le territoire de la réserve se fait à base d'un pass touristique. Un tel pass peut être acheté en ligne sur le site de l'Administration de la Réserve de la Biosphère du Delta du Danube ou par texto. Une visite dans le delta du Danube se fait dans le respect de la nature et de l'immense variété d'oiseaux et d'animaux, avec une attention particulière accordée aux habitants et à leurs traditions. (Trad Rada Stanica)