Brezel

Heute stellen wir Ihnen zwei rumänische Brezel-Rezepte vor – eines für salzige, die gut zu Bier und Wein passen, und eines für Brezel-Gebäck, damit auch die Naschkatzen nicht zu kurz kommen.

Irina Adamescu, 07.11.2020, 18:00

Salzige Brezel zu Bier und Wein

Für den Brezel-Teig benötigen sie folgende Zutaten:

500 g Mehl

200 g Butter

1/4 Liter Milch

25 g Bierhefe

1 Teelöffel Zucker

1 gestrichenen Teelöffel fein gemahlenes Salz

1 gestrichenen Teelöffel Kümmel

darüber hinaus noch ca. 20 g Mehl, 150 ml Wasser, 1 Teelöffel Salz

Zubereitung:

Die Hefe in etwas warme Milch auflösen, mit 100 g Mehl vermischen und aufgehen lassen. Anschlie‎ßend das restliche Mehl, Milch, zimmerwarme Butter, Kümmel und Salz hinzufügen und gut verkneten. Den Teig an einem warmen Platz aufgehen lassen. Wenn es so weit ist, Stücke von dem Teig nehmen. Jedes Teigstück zu einem ca. 20 cm langen dünnen Strang ausrollen. Die beiden Enden der Stränge in X-Form übereinander legen und auf dem unteren Teil festdrücken, um die typische Brezelform zu bilden. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad goldbraun Backen.

In der Zwischenzeit eine Lösung zubereiten. Dafür 20 g Mehl, 150 ml Wasser und 1 Teelöffel Salz zum Kochen bringen. Die noch hei‎ßen Brezel mit der Lösung bestreichen und trocknen lassen.

Brezel-Gebäck

Zutaten:

250 g Mehl

150 g Butter bei Zimmertemperatur

100 g Puderzucker und noch einen kleinen Teller voll

2 Eier, getrennt

1 Prise Salz

30 ml Rum

einen Teller mit gemahlenen Nüssen

Zubereitung:

Die Butter mit dem Zucker gut verrühren, die Eigelbe, den Rum, das Salz und zum Schluss das Mehl hinzufügen. Verkneten, bis ein Teig entsteht, und diesen anschlie‎ßend für ½ Stunde in den Kühlschrank stellen.

Aus dem Teig Makkaroni gro‎ße Stränge bilden und von diesen 5–6 cm lange Stücke abschneiden. Die Enden eines jeden Stückes verschränken und zu Brezel formen. Diese dann mit leicht geschlagenem Eiwei‎ß bestreichen und die bestrichene Seite auf einen Teller mit gemahlenen Nüssen legen. Das Brezel-Gebäck in 1 cm Abstand auf ein Backblech stellen. Bei 180 Grad goldgelb backen. Zum Schluss in Puderzucker wenden.

Egal für welches dieser Rezepte sie sich entscheiden, ich wünsche Ihnen viel Spa‎ß beim Nachbacken und guten Appetit!