Pflaumenmus
Herzlich willkommen, ich bin IA und werde ihnen, lieben Hörerinnen und Hörer in der heutigen Ausgabe unserer kulinarischen Rubrik, ein traditionelles Rezept für zuckerfreies Pflaumenmus, den die Österreicher Powidl nennen, vorstellen. Auf rumänisch heißt
Irina Adamescu, 16.10.2021, 00:29
Pflaumenmus zu kochen ist zwar zeitaufwendig, aber es lohnt sich. Dafür sollten sie unbedingt reife, süße Pflaumen bzw. Zwetschgen verwenden.
Ich empfehle ihnen 3 kg entkernte Pflaumen zu verwenden.
Und nun zur Zubereitung: Pflaumen abspülen, gut trocknen lassen und entkernen. Sodann die Pflaumen in einen breiten Topf mit dickem Boden geben. Empfehlenswert ist es ein Metallgitter oder -eine Metallscheiben unter dem Topf und über dem Feuer zu stellen, damit ja nichts anbrennt. Die Pflaumen auf mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren aufkochen lassen. Anschließend auf sehr kleiner Hitze mehrere Stunden dick einkochen. Dabei den Topf nicht zudecken und nebenbei immer sorgfältig umrühren. Die Kochdauer hängt von der Menge und der Sorte der Pflaumen sowie vom Kochtopf ab. Zum Schluss sollten sie mit dem Holzlöffel eine Linie auf dem Boden der Pfanne ziehen können, die nicht sofort von dem Mus bedeckt wird. Die Menge des Pflaumenmus sollte zu diesem Zeitpunkt auf etwa auf die Hälfte der ursprünglichen Menge reduziert sein. Nun noch heiß in zuvor sterilisierte Schraubgläser füllen, fest verschließen und trocken lagern. Sie sollten doch darauf Acht geben, dass derer Pflaumenmus nach dem Abkühlen sehr dickflüssig wird.
Ich wünsche ihnen viel Spaß bei Nachkochen und guten Appetit!
