Rezept aus der rumänischen Küche: Fisch-Plachia

Plachia ist ein sehr schmackhaftes Fischgericht, das mit vielen Zwiebeln und reichlich Öl zubereitet und im Ofen gebacken wird.

Irina Adamescu, 26.02.2022, 06:15

Herzlich willkommen! Ich bin IA und stelle Ihnen, liebe Hörerinnen und Hörer, in der heutigen Ausgabe unserer kulinarischen Rubrik, das Rezept einer Fisch-Plachia (Plachie de pește, auf Rumänisch) vor.

Zutaten:

1 kg Fisch (Für dieses Rezept wird meistens Karpfen verwendet. Sie können aber auch Wels, Hecht, Forelle, Zander oder Seefisch verwenden.)

3-4 Zwiebeln

2-3 Paprikaschoten (am besten rote und gelbe)

4 Knoblauchzehen

400 g Dosentomaten oder Tomatensaft

100 ml Öl

200 ml Wei‎ßwein

Saft ½ Zitrone

2 Lorbeerblätter

1 Teelöffel Edelsü‎ßpaprika

Salz, Pfeffer, nach Geschmack

1 Bund Petersilie

Zusätzlich etwas Mehl und Öl zum Panieren

Zubereitung:

Fisch trocken tupfen, in Stücke schneiden und mit etwas Salz bestreuen. Zur Seite stellen.

Knoblauch fein schneiden, Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und Paprika würfeln.

Nun Mehl und Paprikapulver vermischen. Fisch darin wälzen und in Öl auf jede Seite ca. 3-4 Minuten goldgelb braten.

Anschlie‎ßend das Gemüse in hie‎ßen Öl andünsten. Tomatensaft bzw. Dosentomaten, Wei‎ßwein, Zitronensaft und Lorbeerblätter hinzugeben. Nach Belieben salzen und pfeffern. Alles in eine Backform geben. Den Fisch darauf legen und bei 180 Grad Celsius ca. 30 Minuten backen. Aus dem Backofen nehmen und mit feingehackter Petersilie bestreuen.

Eine Plachia wird hierzulande gerne mit Maisbrei — Mămăligă — und einer Peperoni als Beilage serviert.

Zum Schluss noch einen Tipp von mir. Mit paniertem Fisch oder Fischstäbchen vom Vortag können sie ein köstliches Gericht zaubern, in dem sie schnell diese Gemüsesauce zubereiten und den Fisch zusammen mit der So‎ße im Ofen backen.

Ich wünsche ihnen viel Spa‎ß beim Nachkochen und guten Appetit!