Sauerkraut nach Klausenburger Art
Das beliebte Gericht mit Sauerkraut und magerem Schweinehackfelisch gibt es in vielen Abwandlungen. Hier erfahren Sie eine Variante, die leicht zuzubereiten ist.
Irina Adamescu, 10.01.2020, 18:00
Das Rezept des Sauerkrautauflaufs nach Klausenburger Art ist sehr alt. Wir finden es in einem Kochbuch von Miklós Misztótfalusi aus dem Jahre 1695 wieder. Darin wird es mit Hühner- oder Entenfleisch und einem Schuss Wein zubereitet. Mit der Zeit hat es einige Abwandlungen gekannt. Heute gibt es viele Varianten, ich habe für Sie eine der einfachsten ausgesucht.
Zutaten:
— 1 kg Sauerkraut
— 750 g mageres Schweinehackfleisch
— 1–2 Zwiebeln
— 150 g Reis
— 200 g saure Sahne
— Salz
— Pfeffer
— 4 Esslöffel Öl.
Zubereitung:
In einem Topf die in Würfel geschnittenen Zwiebel anschwitzen, das Hackfleisch dazugeben und ca. 8 Minuten dünsten. Dafür einige Löffel Wasser hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Reis in Wasser und etwas Salz kochen, gut abtropfen lassen.
Sauerkraut fein schneiden und für ca. 15–20 Minuten gleichfalls andünsten. Einen Topf einfetten, auf dem Boden 1/3 des Sauerkrauts verteilen, anschließend die Hälfte des Reises darauf streichen und die Hälfte des Hackfleisches verteilen. Das ganze wiederholen, mit einer Schicht Sauerkraut abschließen und saure Sahne darauf streichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 190° C Umluft ca. 30 Min backen.
Das Gericht wird warm serviert, mit einer Schüssel saurer Sahne, von der sich jeder nach eigenem Geschmack bedienen kann.
