Süßspeisen aus Erdbeeren

Es ist Erdbeersaison. Aus diesem Grund stellt Ihnen Irina Adamescu heute drei Erdbeersüßspeisen vor.

Irina Adamescu, 31.05.2019, 18:00

Als Erstes möchte ich Ihnen das Rezept für Erdbeerschaum vorstellen. Erdbeerschaum bereitete uns — mir und meinem Cousin — unsere Gro‎ßmutter in der Kindheit zu, und wir haben es immer mit Freude gegessen. Ich empfehle es herzlich als leichtes Frühsommerdessert für Kinder.

Für Erdbeerschaum brauchen Sie:

2 Eiwei‎ße,

1 gehäuften Becher Puderzucker,

1 gehäuften Becher Erdbeeren und 4–6 Erdbeeren zum Verzieren.

Schneiden Sie die Erdbeeren in Stücke und verschlagen sie diese (mit dem Mixer) zusammen mit dem Eiwei‎ß und dem Zucker zu einer festen Masse. Verteilen Sie diese in Serviergläser und legen sie sie für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank. Servieren Sie den Erdbeerschaum zum Beispiel mit in beliebiger Form geschnitten schönen Erdbeeren und Minzblättchen.

Auf ähnliche Weise können Sie auch eine Erdbeercreme zubereiten. Dafür benötigen Sie:

1 gehäufte Tasse Erdbeeren und einige schöne Beeren zum Verzieren,

200 g Quark,

100 g Frischkäse,

1,5 Becher griechischen Joghurt,

3-4 Esslöffel Honig.

Für die Zubereitung brauchen Sie nur die Erdbeeren in Stücke zu schneiden und mit dem Quark, dem Frischkäse und dem Honig mit dem Mixer zu schlagen, den Joghurt stufenweise hinzuzugeben und die Creme kaltzustellen. Verzieren Sie diese wie vorhin beschrieben.

Zu guter Letzt möchte ich ihnen noch ein Erdbeereisrezept weitergeben. Folgende sind die Zutaten hierzu:

500 g Erdbeeren,

300 g Zucker,

300 ml Wasser,

Saft einer Zitrone,

3 Esslöffel geschlagene Sahne.

Und nun die Zubereitung:

Waschen, trocknen und passieren sie die Erdbeeren durch ein Sieb. Bringen Sie den Zucker mit dem Wasser bei schwacher Hitze zum Kochen. Nach dem sich der Zucker aufgelöst hat, lassen Sie den Sirup für ca. 2 Minuten bei starkem Feuer kochen. Nehmen Sie den Sirup von der Kochplatte und rühren Sie die passierten Erdbeeren, den Zitronensaft und die geschlagene Sahne hinein. Gie‎ßen Sie die Creme in Eisformen und legen Sie diese ins Kühlfach. Vergessen Sie nicht, ab und zu umzurühren, damit sich keine Eiskristalle bilden.

Egal für welches dieser Rezepte sie sich entscheiden, ich sage Ihnen guten Appetit und viel Spa‎ß beim Zubereiten!