Eventi gastronomici in Transilvania

Vi invitiamo in Transilvania, nel centro della Romania, terra multiculturale, ricca di storia, chiese fortificate sassoni, formaggi e paesaggi mozzafiato, alla scoperta delle sue offerte di turismo gastronomico per tutte le stagioni.

Adina Vasile, 25.10.2017, 19:15

Vi invitiamo in Transilvania, nel centro della Romania, terra multiculturale, ricca di storia, chiese fortificate sassoni, formaggi e paesaggi mozzafiato, alla scoperta delle sue offerte di turismo gastronomico per tutte le stagioni. Alcune tra le più interessanti sono proposte dallassociazione “MyTransilvania” (“La mia Transilvania”), che promuove il patrimonio culturale e rurale tramite una serie di eventi gastronomici annuali, tra cui il festival “La Transilvania gastronomica”, volto a portare insieme il settore della ristorazione ai produttori locali allinsegna della scoperta del territorio e della cucina locale oppure lormai tradizionale “Transilvanian Brunch”. Si tratta di una serie di eventi alternativi nel sud della Transilvania, pubblici o realizzati su richiesta, ospitati soprattutto dallarea Hârtibaciu -Târnave – Mărginimea Sibiului.

Hârtibaciu è una zona etnografica sassone in cui ricadono antichi villaggi che conservano ancora larchitettura tipica. Dal canto suo, la Vallata delle Târnave ospita il maggior numero di chiese fortificate sassoni della zona e due siti nella lista del patrimonio mondiale dellUmanità dellUnesco: le chiese di Biertan e di Valea Viilor. Sulla Valle del fiume Hârtibaciu è cominciata la tradizione dei “brunch alla transilvana”, che promuovono la conoscenza del territorio, i prodotti gastronomici locali e il concetto di cibo biologico e di “slow food”. Il brunch è nato da una necessità di incontro e conoscenza reciproca delle comunità coinvolte nei progetti locali di sviluppo rurale in Transilvania, in progetti turistici, di restauro del patrimonio architettonico.

Questautunno, lAssociazione “My Transilvania” ci propone un incontro inedito tra la gastronomia e il cinema, nellambito dellevento “Cinema culinario”. Siamo invitati ad entrare nel mondo dei film che seguiamo assaporando menù ispirati alle loro sceneggiature. Per 5 settimane, ogni giovedi, siete aspettati ad una proiezione cinematografica che si terrà in un ristorante della città di Sibiu. Alla fine della proiezione, avrete loccasione di assaggiare i piatti preparati apposta per la rispettiva serata, che non si ritrovano nel menù abituale del ristorante. Le proiezioni si svolgono su iniziativa de “LArte in città – La città nellarte” e vengono organizzate in collaborazione con lAssociazione “My Transylvania”, che si assicurerà che le pietanze internazionali che assaggerete saranno preparate a base di prodotti locali e da stagione. Levento si svolge tra il 26 ottobre e il 23 novembre.

Un secondo appuntamento sono le “Degustazioni musicali”, una collaborazione tra “My Transilvania” e “The Hipodrome of Music”, che mira a promuovere Paesi, regioni e la loro musica tipica, abbinando lascolto di canzoni alle ricette della zona, preparate con il maggior numero di ingredienti locali e da stagione. Siamo, quindi, invitati ad una serie di viaggi musicali e degustazioni dalla Romania, Turchia, dal Libano, dalla Germania, Italia, Africa del Sud, dal Belgio, Cuba, Israel o dalla Grecia. “The Hipodrome of Music” è un blog nato nel 2009 nel quartiere Ippodromo di Sibiu, con la missione di promuovere la musica meno nota al pubblico. Su “Hipodrome” si può scoprire un mix di musica elettronica, new wave, psy-rock, jazz, disco, da varie zone del mondo (le due Americhe, Africa, Europa o il Medio Oriente). LAssociazione “My Transilvania” preparerà la cena e “Hipodrome” porterà la musica. Levento è in programma dal 16 novembre del 2017 a marzo del 2018 ed è ospitato sempre dai ristoranti di Sibiu.

Un terzo evento si svolge allinsegna del lardo affumicato e della cipolla, il più noto e consumato abbinamento culinario in Transilvania. Ci vengono proposti assaggi dalle numerose varietà di questi prodotti, ma anche piatti ispirati a vecchie ricette di cui il lardo affumicato e la cipolla sono gli ingredienti di base. Lappuntamento è per il 12 novembre, alle 11.30, nella chiesa fortificata di Cristian.

Dal calendario degli eventi non mancano le dimostrazioni culinarie che puntano sulla riscoperta delle ricette rurali e dei prodotti locali accompagnati dai vini locali, nellambito del “Transylvanian Home Cooking”. I cuochi dei paesini nel sud della Transilvania porteranno davanti agli appassionati gli ingredienti e le ricette locali, ma anche le loro storie. Sarà un viaggio alla scoperta della cultura gastronomica della regione, nellambito del quale potrete assistere anche alla preparazione di alcuni piatti, e che inizierà questo novembre e si concluderà il prossimo marzo.

E continua anche la tradizione dei “brunch”. Questa volta ci viene proposto un “Brunch dinverno”, che si svolgerà ogni seconda domenica del mese, e che riporta alla ribalta prodotti emblematici della Transilvania. Dai formaggi ovini di Mărginimea Sibiului, zona nota come “patria del formaggio”, ricca di paesini con una lunga tradizione pastorale e casearia, alla torta di pasta frolla sassone chiamata “hanklich”, agli sciroppi di frutta, alle marmellate, al miele della Valle dellHârtibaciu, alla frutta tipica, ci vengono proposte tematiche diverse a seconda della zona di provenienza degli ingredienti. Il menù punta su almeno dieci specialità locali. Inoltre, vi raccomandiamo un viaggio lungo la “Strada del formaggio”, per scoprire tramite assaggi i formaggi di Mărginimea Sibiului, tra cui i più pregiati sono il branza de burduf, prodotto tipico delle malghe di fine estate, stagionato in rami di pino, e il telemea, che a Sibiu si mangia solo stagionato, ambedue formaggi fatti con latte ovino. I “Brunch dinverno” si svolgono tra novembre del 2017 e marzo del 2018 a Sibiu.

Un ultimo evento proposto si chiama “Picnic in famiglia nei Monti Cindrel”. Si tratta di uno snack romantico oppure unesperienza meravigliosa durante unescursione in famiglia che vi aiuta ad organizzare lAssociazione “My Transilvania”. Sarà un viaggio alla scoperta dei paesini alle falde dei Monti Cindrel dei Carpazi Meridionali, occasione in cui viene messo a disposizione dei turisti un cestino da picnic già pronto. Il cestino contiene tutto il necessario per un picnic invernale: un thermos con una tisana calda e uno con vino cotto, una coperta da picnic, piatti e posate, bicchieri e tovaglioli, nonchè prodotti locali. Le porzioni sono per 4 persone, due adulti e due bimbi, e non mancherà il depliant che presenta le attività di svago nella zona. “I picnic in famiglia” sono disponibili tra ottobre 2017 ed aprile 2018.