Gastro-Locale a Vama Buzaului, un nuovo tipo di ospitalità romena

Un'ottima destinazione per mangiare come a casa della nonna in Romania è il Comune di Vama Buzaului, nel sud-est della provincia di Brasov, dove, lo scorso autunno, è partito un inedito progetto di turismo gastronomico chiamato Gastro-Locale.

Adina Vasile, 07.02.2020, 19:49

Quando andate in vacanza volete mangiare come a casa della nonna, cibi genuini e al 100% naturali, e fare unimmersione nella natura e nella vita contadina autentica? Unottima destinazione per farlo è il Comune di Vama Buzaului, nel sud-est della provincia di Brasov, in Romania, che ha avviato lo scorso autunno un inedito progetto di turismo gastronomico chiamato “Gastro-Locale”. Il progetto è nato sulla scia di uniniziativa nazionale, di creazione di cosiddetti punti gastronomici locali, promossa dallatleta romeno che ha vinto il maggior numero di medaglie olimpiche nella storia della canoa e numerosi titoli mondiali, Ivan Patzaichin. Inizialmente il progetto di Ivan Patzaichin era destinato alla creazione di un circuito di punti gastronomici locali nel Delta del Danubio volti ad aiutare gli abitanti delle zone rurali a sviluppare piccoli affari. La sua idea è stata accolta con entusiasmo dal Ministero dellAgricoltura e dello Sviluppo Rurale e dallAutorità Nazionale Sanitaria Veterinaria e per la Sicurezza degli Alimenti che lhanno considerata un concetto di pionierato a livello comunitario e, nel 2019, lhanno estesa a livello nazionale.

Liniziativa, basata su una consultazione pubblica, è volta alla semplificazione del modo in cui le masserie delle zone rurali possono svolgere attività economiche che non siano solo redditizie, ma che contribuiscano allo stesso tempo al consolidamento dellidentità di una zona. Cosa vuol dire praticamente un punto gastronomico locale? Ununità di alimentazione pubblica di tipo famigliare, che mette a disposizione dei turisti prodotti alimentari tipici delle diverse zone geografiche della Romania, in unatmosfera tipicamente rurale, nel pieno rispetto delle norme digiene affinchè siano garantite la sicurezza e tutela della salute dei consumatori. Le pietanze servite agli ospiti devono essere tradizionali e preparate solo dai proprietari e dalle loro famiglie nelle masserie, fattorie, malghe oppure negli allevamenti di pesci. È praticamente una facilità per le famiglie che vogliono offrire servizi su piccola scala – di turismo rurale, ecoturismo oppure turismo culturale. “Quando uno va in ferie non può mangiare come a casa dei genitori o dei nonni. Ma come sarebbe poterlo fare nella casa di un abitante del luogo visitato? Secondo me, questo è uno degli ingredienti di una vacanza indimenticabile. Inoltre, per noi è una grande gioia aiutare gli abitanti delle zone turistiche con una forte tradizione culinaria affinchè possano completare cosi i propri redditi. Il progetto, cui abbiamo lavorato per 3 anni, è ispirato alle realtà turistiche del Delta del Danubio, e sono contentissimo del risultato”, ha precisato Ivan Patzaichin, presidente dellAssociazione Ivan Patzaichin – Mila 23, promotrice del progetto. Torniamo ora nel Comune Vama Buzaului, in provincia di Brasov, il cui sindaco Tiberiu Nicolae Chirilas, ci parlerà del progetto Gastro-locale, progetto turistico ispirato al concetto di “punto gastronomico locale”.

“Vama Buzaului è stazione turistica da relativamente poco tempo. Ospita sul suo territorio una riserva di bisonti europei gettonatissima dai turisti. Lanno scorso ad esempio, i visitatori sono stati 60 mila. E loro vogliono anche mangiare, no. Abbiamo pensato che la migliore opzione sia offrire loro la possibilità di mangiare direttamente nelle case degli abitanti. Per poter aderire alla rete di punti gastronomici locali, gli abitanti devono essere produttori di prodotti gastronomici. Quindi devono mettere in tavola i prodotti ottenuti nella propria masseria, preparati secondo una ricetta tradizionale tramandata di madre in figlia, tipica di Vama Buzaului. Ci auspichiamo che il brand Gastro-locale sia esteso allintera la provincia di Brasov. È unoccasione per fare unimmersione nella vita degli abitanti, non solo per assaggiare prodotti biologici, frutta e verdura e via dicendo, e può godere i gusti e sapori delle ricette tradizionali. Il progetto è stato avviato alla metà dellanno scorso, quando molte donne del comune hanno manifestato subito interesse per questa iniziativa e vi hanno aderito. E abbiamo constatato che ha suscitato entusiasmo anche tra i turisti e moltissimi una volta giunti nel comune vogliono mangiare nelle case degli abitanti”, ci ha detto Tiberiu Nicolae Chirilas.

A Vama Buzaului ci sono attualmente 15 punti gastronomici locali, contraddistinti da un pannello con un gallo appeso al portone dingresso. Un menù preparato secondo le ricette tipiche costa intorno a 60 lei, ossia 12,5 euro. “La più ricercata pietanza locale dai turisti è il bulz, piatto tipico dei pastori, con polenta e formaggio e i prodotti a base di latte, perchè è una zona con una lunga tradizione di transumanza. Oltre alla cucina locale, i turisti possono scoprire attrattive turistiche. Il fiore allocchiello è la riserva di bisonti, che ospita circa 26 esemplari. Poi la Cascata Urlatoarea, i percorsi montani segnati, verso il Massiccio Ciucas, il centro di equitazione, percorsi cicloturistici, passeggiate in slitta dinverno, una pista di pattinaggio e per la prossima stagione invernale prepariamo una nuova pista sciistica. Poi, per tutta la durata dellanno, organizziamo una serie di eventi turistico-culturali, tra cui il più importante è il festival nazionale di musica folk, Vama in Montagna, nellultimo weekend di luglio, inaugurato nel 2019 e che sin dalla prima edizione ha goduto di tanto successo. Intendiamo organizzare anche un festival di jazz. Poi ci sono la Sagra dei contadini, dove potete scoprire i prodotti tradizionali, ad agosto, la Primavera folcloristica, e, durante linverno, la Fiera di Natale e spettacoli di canti natalizi. Il calendario degli eventi lo trovate anche sul sito del comune di Vama Buzaului. Quindi, vi aspettiamo a Vama Buzaului, a mangiare presso i punti gastronomici di Vama Buzaului e a scoprire le attrattive locali”, ci ha raccontato Tiberiu Nicolae Chirilas.