Sapori della Transilvania
Vi invitiamo in Transilvania, nel centro della Romania, alla scoperta delle sue più interessanti offerte turistiche per tutte le stagioni.
Adina Vasile, 22.11.2015, 21:10
Questa volta, vi invitiamo in Transilvania, alla scoperta delle sue più interessanti offerte turistiche per tutte le stagioni, che arrivano dallassociazione “MyTransilvania” – “La mia Transilvania” – nata 8 anni fa con la missione di sviluppare il turismo nella regione attraverso la promozione del patrimonio culturale e delle zone rurali con una serie di eventi gastronomici. Lassociazione organizza ogni anno 5 grandi eventi: “Sapori e suoni della Transilvania”, “Picnic in Cindrel”, “Cena nella natura”, “Electric Camping/Picnic sotto il plenilunio” e “Transilvanian Brunch”, di cui è co-organizzatore. “My Transilvania è, infatti, unagenda di eventi alternativi nel sud della Transilvania, pubblici o realizzati su richiesta, che si svolgono prevalentemente nellarea Hârtibaciu -Târnave – Mărginimea Sibiului.
Zona etnografica sassone, Hârtibaciu è formata di antichi villaggi che conservano ancora larchitettura tipica, mentre la Vallata delle Târnave racchiude il maggior numero di chiese fortificate sassoni della zona, vantando anche due siti nella lista del patrimonio mondiale dellUmanità dellUnesco: le chiese di Biertan e di Valea Viilor. Mărginimea Sibiului è, invece, nota come “patria del formaggio”, essendo ricca di paesini con una lunga tradizione pastorale e casearia. Sulla Valle del fiume Hârtibaciu, in luoghi molto pittoreschi e affascinanti, come le chiese in rovina, i vecchi mulini e frutteti di paesini isolati e meno conosciuti, è cominciata la tradizione dei “brunch alla transilvana”, che promuovono la conoscenza del territorio, i prodotti gastronomici locali e il concetto di cibo biologico e di “slow food”. Il brunch è nato da una necessità di incontro e conoscenza reciproca della gente coinvolta nei progetti locali di sviluppo rurale in Transilvania, in progetti turistici, di restauro del patrimonio architettonico.
“Gli eventi si svolgono, ogni anno, tra aprile e ottobre. Sapori e suoni della Transilvania, con cui cerchiamo di legare il cibo alla musica, organizzando, ad esempio, concerti nelle chiese fortificate, seguiti da degustazioni di prodotti locali, è un evento che si svolge nelle Contrade dellOlt e del Făgăras. Picnic a Cindrel vi porta, invece, sulla Strada del formaggio a scoprire tramite assaggi i formaggi di Mărginimea Sibiului, di pecora, capra, bufala e mucca. Tra i più pregiati, il branza de burduf, questultimo prodotto tipico delle malghe di fine estate, stagionato in rami di pino, e il telemea, che a Sibiu si mangia solo stagionato, ambedue i formaggi fatti con latte ovino. Al Transilvanian Brunch, invece, cuciniamo insieme alle comunità locali secondo vecchie ricette. Cena in natura riporta alla ribalta le vecchie ricette locali che reinterpretiamo in chiave moderna assieme agli chef. Electric Camping/Picnic sotto il plenilunio vi porta alla scoperta della Vallata dellHârtibaciu, proponendo una cena allaperto con alloggio in tende, animata da proiezioni a tema, ad esempio sulla tutela ambientale, ricreando latmosfera da camping, alle falde della montagna o in un paesino sulla Vallata del fiume Hârtibaciu. A tutti questi eventi si aggiungono passeggiate nel carro trainato da cavalli per un tufo nella vita rurale oppure in dresina sulla ferrovia a scartamento ridotto”, ha raccontato a RRI Cristian Cismaru, presidente dellassociazione “My Transilvania”.
Oltre ai 5 eventi già tradizionali, lAssociazione “My Transilvania propone per il successivo periodo una nuova serie di eventi dedicati alla cultura gastronomica locale. “Gli eventi che stiamo preparando sono delle novità, ma continuano lidea dalla quale siamo partiti 8 anni fa, quando è nata lAssociazione My Transilvania, ossia la scoperta della cultura gastronomica della zona rurale, dei prodotti locali, delle vecchie ricette da reinterpretare in chiave moderna. Si tratta di tre nuovi eventi programati per i mesi di novembre, dicembre e gennaio. Uno si chiama Cena nella fortezza e propone una cena in un luogo speciale – un monumento storico, una sala da ballo, un luogo insolito per la preparazione di una cena, che sarà accompagnata da uno spettacolo di cucina dal vivo secondo ricette tipiche della zona di Sibiu, preparate con prodotti di stagione. Il secondo evento è CulinART e abbinerà il cibo allarte locale, ad esempio al tipico baule sassone dipinto o alla camicia tradizionale romena. Lidea è di portare davanti ai turisti cibo e cultura insieme. Un terzo evento è Gusto locale dove saranno presentati i prodotti locali grezzi con cui si cucineranno 4-5 pietanze per mostrare che con questi prodotti si possono ideare menù molto moderni. Un quarto evento si chiama Cibo e Vino e ne sarà protagonista la Contrada delle Secase, con i suoi vini, i suoi cibi e le sue ricette”, racconta Cristian Cismaru.
Sempre questautunno, lAssociazione “My Transilvania” ha organizzato a Sibiu la prima edizione del Festival “La Transilvania gastronomica”, volto a portare insieme il settore della ristorazione ai produttori locali allinsegna della scoperta del territorio e della cucina locale e che sarà continuato nel 2016. Il prossimo anno porterà unaltra novità, un evento al centro del quale sarà il patrimonio costruito e il patrimonio naturale della Transilvania.
