Festival für Krautwickel und hausgemachte Sülze

Der Herbst ist eine Zeit der Freude, eine Zeit, in der die Ernte gefeiert wird. Aus diesem Grund werden zahlreiche Veranstaltungen organisiert, um die Fülle und den Überfluss zu feiern. Das Gleiche gilt für die gastronomischen Feste, die die eine oder andere Region durch die Besonderheiten der lokalen Küche bekannt machen sollen.

Ana-Maria Cononovici und Adina Olaru, 11.10.2024, 10:54

Isabela Coară vom Verein Discover Peștișani erzählt uns von der diesjährigen Ausgabe des Festivals für Krautwickel und hausgemachter Sülze, einer gastronomischen Paarung, die gar nicht so ungewöhnlich ist:

„Es ist eines der wichtigsten gastronomischen Feste im Landkreis Gorj. Es ist von Jahr zu Jahr gewachsen. Ursprünglich war es ein Fest, das auschließloch der hausgemachten Sülze gewidmet war. Mit der Zeit, weil es in Gorj Brauch ist, heiße Krautwickel zusammen mit Sülzen zu servieren, haben wir dien Namen des Festivals angepasst und in das ‚Fest der Krautwickel und Sülzen‘ umgewandelt, in Erinnerung an Radu Ciobanu, den ehemaligen Präsidenten von ANTREC Gorj, der dieses Fest als ‚Fest der Sülzen‘ initiiert hat. Ich möchte Ihnen sagen, dass es nur sehr wenige Orte im Land gibt, an denen man Krautwickel mit Sülze paart. Hier werden die Sülzen also nicht als Vorspeise serviert, wie in anderen Teilen Rumäniens, sondern mit Krautwickeln zusammen.“

Von unserer Gesprächspartnerin erfuhren wir, dass es zwar mit diesen beiden Hauptgerichten begann, dass aber im Laufe der Zeit die Restaurants und Gasthäuser in der Gegend sowie die Hausfrauen begannen, ihre Präsentationstische mit einer Torte, einem Lebkuchen oder dem rumänisch typischen Gebäck Cozonac zu bereichern, so dass es zu einem gastronomischen Fest in seiner ganzen Fülle wurde. Mehr Einzelheiten dazu lieferte uns desweiteren Isabela Coară, die Vertreterin des Vereins Discover Peștișani:

„Das Fest beginnt jedes Jahr mit einem gastronomischen Wettbewerb, bei dem die leckersten Krautwickel und Sülze prämiert werden. Es gibt auch klassische Paarungen, aber natürlich versuchen die Teilnehmer, mit einzigartigen Rezepten zu überraschen, sowohl die Jury als auch das Publikum. So hat zum Beispiel in einem Jahr die Krakenpastete den ersten Platz gewonnen. Diejenigen, die die Krakenpastete hier in Gorj erfunden haben, obwohl sie kein sehr traditionelles Gericht auf der Basis von Schweinefleisch, Huhn, Truthahn usw. ist, haben im folgenden Jahr die Linsen-Pastete erfunden. Was die Krautwickel betrifft, so werden alle Rezepte in Weinblättern gekocht, Schweinefleisch, Pute, Huhn. Letztes Jahr wurde die Hachfleischfüllung in einer Vielfalt von Blättern eingewickelt: Lilie, Brennnessel, also alle möglichen Variationen.“

Und da das Fest von Jahr zu Jahr gewachsen ist, war es notwendig, den Veranstaltungsort zu wechseln, um immer mehr Teilnehmer und immer mehr Besucher begrüßen zu können. Isabela Coară erzählte weiter:

„Wenn dieses Fest vor einigen Jahren im Hof einer Pension stattfand und die Pensionen angewiesen wurden, es von Jahr zu Jahr im Hof der Pension auszurichten, ist es vor 2 Jahren in den Hof der Technologischen Hochschule Constantin Brâncuși in Peștișani umgezogen, der sich ebenfalls als nicht groß grnug erwies. Und wir sind auf einer Wiese im Dorf Nucet gelandet, einer sehr schönen Gegend mit vielen Walnussbäumen, daher der Name der Ortschaft. Und dort veranstalten wir alle Aktivitäten des Festivals.“

Isabela Coară versicherte uns, dass es ein sehr interessantes Gefühl ist, heiße Krautwickel und sehr kalte Sülze, aus dem Kühlschrank, in den Mund zu nehmen. Demnach müssen wir unbedingt hingehen und probieren. Und die diesjährige Ausgabe brachte auch einige Neuheiten mit sich:

„Zum ersten Mal hatten wir 60 Kinder aus den Schulen der Gemeinde Peștișani, die zusammen mit ihren Müttern und Großeltern an dem gastronomischen Wettbewerb teilnahmen. Alle brachten selbstgemachtee Gerichte mit, besondere Spezialitäten. Sie waren sehr aufgeregt und begeistert von der Teilnahme an dem Wettbewerb! Wie jedes Jahr wurden sie von den Großeltern in der Gemeinde Peștișani begleitet. Wir haben hier mehrere Senioren aus der Gemeinde, die sich in einem Seniorenclub in der Gemeinde Peștișani engagieren und neben geselligen Aktivitäten auch an allen möglichen kulinarischen Workshops teilnehmen, und mit dem, was sie bei den kulinarischen Workshops gemacht haben und was sie zu Hause zubereitet haben, haben sie einen sehr schönen Stand aufgebaut. Sie waren auch die Gewinner einer früheren Ausgabe, und außer ihnen kamen natürlich auch Restaurants, Gasthäuser, Hausfrauen aus der Gegend. Sie boten je nach dem Schinken, Krautwickel und andere hausgemachte Spezialitäten an – so viel sie zubereiten konnten, um an der Veranstaltung teilzunehmen und zu zeigen, wie gut sie kochen können… Sie haben ihre Stände so schön wie möglich eingerichtet, mit Obst, Gemüse, traditionellen Gegenständen, Krügen, Holzprodukten usw. Es war eine märchenhafte Stimmung!“

Um ehrlich zu sein, hat mir diese gastronomische Gemeinschaft sehr gut gefallen, und ich werde versuchen, herauszufinden, wie lecker die angebotenen Produkte sind!