Degustazione di vini a Cotnari
Radio Romania Internazionale vi propone un breve viaggio virtuale in una delle regioni più famose del nord-est del Paese.
Ana-Maria Cononovici, 23.11.2020, 17:00
Radio Romania Internazionale vi propone un breve viaggio virtuale in una delle regioni più famose del nord-est del Paese. Ci dirigiamo verso la provincia di Iasi, più precisamente a Cotnari, che intorno al 1560 era uno dei borghi più importanti della Moldavia. E la sua fama era dovuta proprio al suo vino. Tra i siti storici da visitare, ricordiamo la Cittadella Cotnari, la riserva forestale Cotnari – Catalina, la chiesa principesca Santa Parascheva, fondata dal principe Stefano il Grande (1457 – 1504) ed eretta tra il 1491 e il 1493, o il ponte medievale Cârjoaia. Iniziamo con il villaggio di Cotnari e l’altopiano di Catalina, dove si trova la cittadella eretta all’inizio del IV secolo av.C., dove gli scavi archeologici hanno rivelato l’esistenza di tutta una serie di case e capanne.
Gli archeologi hanno anche identificato i resti di abitazioni del III e II secolo av.C, come anche tracce della civiltà di Cucuteni. In prossimità della Cittadella dei Daci, che si stende su 7,6 ettari, si trova la riserva della collina di Cătălina, composta principalmente da specie di alberi la cui età varia tra i 150 e i 200 anni. La Chiesa di Santa Parascheva di Cotnari è stata inserita nell’elenco dei monumenti storici della provincia di Iasi nel 2004, come parte del complesso medievale della Corte principesca. Comprende anche i ruderi del Palazzo principesco, di cui si sono conservate fino ad oggi le famose cantine.
Il ponte medievale Cârjoaia fu eretto per volontà di Stefano il Grande, lungo la Via del Vino tra Hîrlau e Cotnari, dove sorgeva anche il Palazzo principesco. Il primo documento ufficiale che menziona il ponte risale al 1680. Fu eretto in pietra da taglio, con quattro volte e lungo 42 metri, secondo studi condotti nel 1845. Nel 1847, il principe regnante Mihail Sturdza (1834 – 1849) ordinò che il ponte fosse rifatto ma con una sola apertura dell’arco. Una volta arrivati da queste parti, vale la pena assaggiare i vini locali, risalenti a più di due millenni fa. La vite viene coltivata su 1.750 ettari, in particolare varietà per vini bianchi, specialità quasi esclusivamente romene: Frâncuşă, Fetească albă, Grasă de Cotnari e Tămâioasă românescă (Moscato romeno). Ricordiamo anche il giovane vigneto di Busuioaca, per quattro tipi di vino rosato, come pure il vino rosso Feteasca neagra, spiega l’enologa Mihaela Turturica.
Siamo a 12 metri sottoterra, dove la temperatura è compresa tra i 10 e i 12 gradi per tutto l’anno. Ci sono 15 cantine di questo tipo, appartenute a quanto pare al principe Stefano il Grande. Il vino può avere due destinazioni: o viene imbottigliato e commercializzato, oppure – nel caso dei migliori – imbottigliato e conservato in una cantina, una vera e propria biblioteca piena di bottiglie. Questa cantina custodisce un milione di bottiglie, la più antica delle quali risale alla vendemmia del 1956. Tutte le bottiglie sono disposte orizzontalmente, di modo che il liquido sia costantemente a contatto con il tappo, proprio per facilitare lo scambio che porta alla creazione del bouquet del vino. Nel caso dei vini giovani, si tratta di aroma, nel caso di vini vecchi è il bouquet che conta di più. La differenza si nota durante la degustazione, assicura l’enologa.
