Trota affumicata
Provincia storica romena sita nel nord della Romania, la Bucovina è conosciuta in primo luogo per le sue chiese e per i monasteri eretti più di cinque secoli addietro.
România Internațional, 17.07.2017, 13:37
Provincia storica romena sita nel nord della Romania, la Bucovina è conosciuta in primo luogo per le sue chiese e per i monasteri eretti più di cinque secoli addietro, molto valorosi grazie agli affreschi interni ed esterni delle chiese, resistiti al passaggio del tempo. Arbore, Humor, Suceviţa, Moldoviţa, Voroneţ sono dei veri e propri gioielli del Medioevo.
La Bucovina resta un ricordo piacevole per chi la visita, anche perché oltre ai valori culturali di patrimonio e alle bellezze della natura, i visitatori possono soggiornare negli agriturismi e godere della ricca offerta gastronomica della zona.
Un vanto saporitissimo della cucina della zona sono le trote affumicate, avvolte in rami di abete, intrecciati a forma di liuto. Prima di essere affumicate, le trote devono riposare per 12 ore in salamoia, condita di chicchi di pepe e foglie di alloro. Poi vengono lasciate al fumo di abete o faggio per quattro ore all’incirca.
Vanno benissimo mangiate come tali, ma anche come insalata, per la quale servono, oltre a 3-4 trote affumicate, un chilo di patate, una cipolla, una mela, qualche cetriolo sottaceto. Fate bollire le patate, tagliatele a cubetti, insieme alla cipolla e ai cetrioli, e affettate le mela. Rimuovete le ossa del pesce e tritatela finemente. Mescolate il tutto, aggiungete sale, pepe e limone e, se la gradite, qualche cucchiaio di maionese. Buon appetito!
