Gnocchi alle prugne
Gli gnocchi alle prugne sono un dessert facile da preparare, diffuso in Romania, ma anche in diversi paesi dell’Europa centrale.
Ștefan Baciu, 21.10.2026, 09:14
Per prepararli occorrono un chilogrammo di prugne, un chilogrammo di patate, una o due tazze di farina, un uovo, pangrattato, zucchero, cannella, olio e sale. Iniziamo mettendo a bollire le patate con la buccia, aggiungendo un po’ di sale all’acqua. Una volta cotte, le sbucciamo e le schiacciamo fino a ottenere una purea, che lasciamo raffreddare. Aggiungiamo quindi un po’ di farina e il tuorlo di un uovo. Se necessario, possiamo incorporare anche due o tre cucchiai d’olio, nel caso in cui l’impasto risulti friabile a causa della varietà di patate utilizzata. Se invece le patate sono più acquose, possiamo aggiungere un po’ di semolino, che aiuta ad assorbire l’umidità. Impastiamo, stendiamo e la dividiamo in porzioni.
Avvolgiamo le prugne nell’impasto e formiamo delle palline, inumidendoci le mani per evitare che la pasta, che può essere appiccicosa, vi aderisca. Immergiamo gli gnocchi, uno alla volta, in una pentola con acqua bollente. All’inizio rimangono sul fondo, ma dopo un po’ risalgono in superficie. Per questo motivo è consigliabile non cuocerne troppi contemporaneamente, per evitare di riempire eccessivamente la pentola. Quando gli gnocchi affiorano, li raccogliamo con una schiumarola e li lasciamo sgocciolare. Infine, li passiamo nel pangrattato precedentemente rosolato nel burro e mescolato con lo zucchero e li spolveriamo con la cannella.
Le prugne fresche possono essere utilizzate anche per preparare una torta. Per questa ricetta occorrono quattro uova, 200 grammi di farina, 100 grammi di zucchero e lievito per dolci. Montiamo i tuorli con metà dello zucchero, aggiungiamo l’essenza di vaniglia e incorporiamo la farina e il lievito. Stendiamo l’impasto in una teglia imburrata. Disponiamo sulla superficie le prugne tagliate a metà, private del nocciolo e lasciate sgocciolare per un po’, in modo da eliminare il succo in eccesso. A parte, montiamo gli albumi a neve. Aggiungiamo lo zucchero rimanente e continuiamo a montare fino a ottenere una crema simile a una meringa. Versiamo il composto nella teglia, sopra l’impasto e le prugne, e la mettiamo nel forno preriscaldato a 180 °C per circa 30 minuti. Buon appetito!
