La Romania a “Cheese 2013”
La cittadina piemontese di Bra ha ospitato, dal 20 al 23 settembre, la nona edizione di “Cheese – Le forme del latte, appuntamento biennale internazionale promosso dalla Fondazione Slow Food Internazionale e dedicato allarte casearia.
Adina Vasile, 26.09.2013, 12:02
La cittadina piemontese di Bra ha ospitato, dal 20 al 23 settembre, la nona edizione di “Cheese — Le forme del latte”, appuntamento biennale promosso dalla Fondazione Slow Food Internazionale, dedicato all’arte casearia, che ha riunito pastori, casari e affinatori da tutto il mondo. “Cheese 2013” è stata un’occasione di scambio culturale e umano tra persone che fanno lo stesso lavoro, e, al contempo, un’occasione per gli appassionati di acquistare squisiti formaggi e conoscerne caratteristiche e varietà attraverso i Laboratori del Gusto e sapere le storie che ci stanno dietro.
Negli stand del Mercato dei Formaggi, i visitatori hanno potuto incontrare produttori dei Presìdi Slow Food, tra cui quelli del Presidio del formaggio “branza de burduf” dei Monti Bucegi, della Romania. Questo formaggio si ottiene dal latte crudo misto vaccino e ovino e si produce solo d’estate in alpeggio. Viene stagionato per almeno due mesi nella corteccia di pino o di abete, grazie alla quale acquista un sapore molto particolare.
La missione dei Presìdi Slow Food è di sostenere le piccole produzioni eccellenti che rischiano di scomparire, di valorizzare territori, recuperare mestieri e tecniche di lavorazione tradizionali, di salvare dall’estinzione razze autoctone e antiche varietà di ortaggi e frutta. Coinvolgendo direttamente i produttori, i Presidi offrono assistenza per migliorare la qualità dei prodotti e cercano nuovi sbocchi di mercato. Di “Cheese 2013” e della presenza della Romania a questa importante manifestazione ha parlato a Radio Romania Internazionale il segretario generale della Slow Food Internazionale, Paolo di Croce.
