Antipasti con pesce affumicato
Il 25 marzo si celebra l’Annunciazione, festa importantissima del calendario cristiano. Il giorno dell’Annunciazione e quello della Domenica delle Palme sono gli unici durante la Quaresima in cui i cristiani ortodossi praticanti hanno il permesso di consumare pesce. Ecco alcune idee per i pasti di queste ricorrenze.
Ștefan Baciu, 25.03.2026, 14:05
Il pesce affumicato può essere consumato così com’è, ma anche abbinato a diverse verdure. Il filetto affumicato di carpa o di sgombro può essere servito su una fetta di pane spalmata di burro. Sopra il pesce si possono aggiungere rondelle di cipolla oppure olive. È molto apprezzata anche la crema di pesce, che si prepara facilmente. Serve un chilo di pesce affumicato. Dopo aver eliminato lische e pelle, si mescola con 100 grammi di burro, si aggiunge il succo di un limone e si amalgama bene. Questa crema può essere utilizzata anche per riempire le crostatine.
Il pesce affumicato può essere abbinato anche alla zacusca: dopo aver riempito le crostatine con questa crema di verdure, si aggiungono piccoli pezzi di pesce affumicato e una sottile fetta di limone. Si può preparare rapidamente anche un’insalata di pesce affumicato con patate lesse tagliate a cubetti, una cipolla affettata finemente e una mela tagliata a fettine sottili. Si aggiungono piccoli pezzi di pesce affumicato, il succo di mezzo limone e sale a piacere. Si mescola tutto in una ciotola e l’insalata è pronta da servire. Si può aggiungere anche una salsa a base di panna acida da versare sopra.
Un’altra insalata primaverile è quella con pesce affumicato (preferibilmente filetto), ravanelli e cipollotti. Si trita il pesce, si tagliano finemente i ravanelli e si affettano i cipollotti. Si mette tutto in una ciotola, si aggiunge un po’ di olio d’oliva, si mescola e l’insalata è pronta. Anche le trote affumicate possono essere utilizzate per un’insalata. Per prepararla servono un chilogrammo di patate, 3–4 trote affumicate, una cipolla, una mela e alcuni cetrioli sottaceto. Si lessano le patate con la buccia, poi si pelano e si tagliano a rondelle di circa mezzo centimetro. Si tagliano i cetrioli a rondelle, la cipolla e la mela a fettine molto sottili. Si eliminano le lische dalle trote per ottenere i filetti, che si tagliano a striscioline sottili. Si mescola tutto, si aggiunge un po’ di aceto o succo di limone e sale a piacere. Buon appetito!
