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Des goûts et des couleurs du monde : une histoire du tannin (I).
Des goûts et des couleurs du monde : une histoire du tannin (I).
2020-02-01 11:00:00
Antoine Heemeryck
Entretien avec Marc-André Sélosse.
Cette semaine nous allons nous pencher sur une molécule. Oui une molécule qui est au centre de la vie et de la nature. Il donne des couleurs aux plantes, donne du goût aux aliments. Il peut être bénéfique, mais toxique également. Il s'agit du tannin, dont nous allons retracer l'histoire et voir la fonction avec notre invité Marc-André Sélosse qui est professeur au Museum national d'histoire naturelle.
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