Carpa al forno
Un piatto tradizionale romeno è la carpa con verza. Servono una carpa di circa 2 chili, altri 2 chili di verza, pomodori, olio, sale e pepe.
Ștefan Baciu, 03.11.2013, 13:59
Si dice che, per i pescatori, l’autunno sia la stagione preferita, perchè non fa più tanto caldo, quindi è possibile avere una grande cattura rispetto all’estate. Un piatto tradizionale romeno è la carpa con verza. Servono una carpa di circa 2 chili, altri 2 chili di verza, pomodori, olio, sale e pepe.
Tagliate finemente la verza, poi fatela saltare in padella con un filo di olio, mettetela in una pentola, e mettete sopra la carpa tagliata a pezzi. Cospargete i pomodori affettati sulla verza e sul pesce, condite con un po’ di pepe e infornate per circa 45 minuti. Bagnate ogni tanto il pesce con il sugo. Servita subito con la polenta.
Un altro suggerimento è la carpa ripiena, preparata sempre al forno. Serve sempre una carpa di circa 2 chili, pulita e sventrata. Salatela sia dentro che fuori e fate riposare. Intanto, preparate il ripieno.
Vi suggeriamo uno di funghi e riso, per cui servono circa mezzo chilo di funghi, un altro mezzo chilo di pomodori, una tazza di riso, due cipolle, qualche spicchio d’aglio, prezzemolo, sale e pepe. Affettate i funghi e fateli soffriggere nell’olio, unitamente alla cipolla tagliata a pezzettini.
Portate all’ebollizione con un po’ di acqua e aggiungete il riso, il prezzemolo tritato e il sale. Riempite la pancia della carpa, che avete lavato in precedenza dal sale. Cucite la pancia e mettetela in una pentola più grande, in cui aggiungete un pò di acqua e, possibilmente, vino bianco, l’aglio tritato ed i pomodori a fettine. Infornate per circa 45 minuti.
Al posto dei funghi e del riso, vi consigliamo anche cipolla e prezzemolo. Tritate le verdute, salate e pepate, e riempite la pancia della carpa. Servitela appena sfornata con fette di limone e vino bianco. Buon appetito!
