Piatti a base di zucchine
La più popolare ricetta romena a base di questa verdura è quella delle zucchine fritte. Servono 2-3 zucchine piccole, due uova, sale, pepe, 2-3 spicchi daglio e 100 grammi di farina.
România Internațional, 26.07.2013, 12:01
La più popolare ricetta romena a base di questa verdura è quella delle zucchine fritte. Servono 2-3 zucchine piccole, due uova, sale, pepe, 2-3 spicchi d’aglio e 100 grammi di farina. Pulite e affettate le zucchine, cospargetele di sale e fatele riposare su un piatto per circa 20 minuti. Sbattete bene le uova, col sale, il pepe e l’aglio schiacciato. Asciugate con un fazzoletto le fette di zucchine, infarinatele e poi passatele nell’uovo. Friggetele nell’olio su entrambe le parti e poi mettetele su un fazzoletto assorbente per eliminare l’eccesso di grasso. Servite con salsa all’aglio o allo yogurt e aglio.
Un’altra ricetta interessante è quella di zucchine ripiene. Scegliete 3 zucchine più grandi, pulitele, mettetele a lessare in acqua salata per qualche minuto. Lasciatele scolare, poi tagliatele a metà e svuotatele, così da fare delle barchette. Schiacciate la polpa con una forchetta. Tagliate finemente una cipolla grande e fatela rosolare con 50 millilitri di olio. Aggiungetene 200 grammi di funghi affettati. Lasciate lessare a fuoco basso, finché scompare il liquido lasciato dai funghi. Aggiungete 50 grammi di riso e 250 millilitri di acqua e fatte bollire il riso per circa 20 minuti. Aggiungete poi la polpa di zucchine schiacciata, un po’ di aneto, sale, pepe e un pizzico di paprika. Riempite le zucchine con la pasta ottenuta e grattugiate un po’ di formaggio sopra. Potete aggiungere anche un cubetto di burro. Mettete nel forno a 160 gradi per 10-15 minuti.
Buon appetito!
