Trota alla panna
La nostra raccomandazione gastronomica è la trota alla panna, un piatto tipico della Bucovina, regione del nord della Romania, una destinazione turistica molto apprezzata grazie alle chiese affrescate Patrimonio dellUNESCO.
România Internațional, 08.08.2013, 15:37
La nostra raccomandazione gastronomica è la trota alla panna, un piatto tipico della Bucovina, regione del nord della Romania, una destinazione turistica molto apprezzata grazie alle chiese affrescate Patrimonio dell’UNESCO, che vantano una storia di oltre cinque secoli, ma anche al turismo di avventura e a quello balneo-climatico. Non in ultimo, gli agriturismi della zona fanno a gara nel presentare ai visitatori la svariatissima offerta gastronomica locale.
La cucina della Bucovina ha anche influenze austriache, perché, dal 1775 al 1918, la regione fece parte dell’Impero Asburgico. Si usa molta panna per condire le minestre di verdura, o le zuppe di vitello o pollo con tagliatelle fatte in casa. Gli abitanti della zona usano molto anche i frutti di bosco e i funghi.
Specie di pesce che vive nei ruscelli montani, puliti e ben ossigenati, la trota viene preparata in vari modi nei ristoranti e negli agriturismi della Bucovina. Ci sono almeno due piatti tipici. Il primo è quello della trota affumicata in rami in abete, intrecciati a forma di liuto, che conservano ottimamente per qualche giorno 5-6 trote.
Un altro piatto squisitissimo della Bucovina è la trota alla panna, che si prepara molto facilmente. Servono 4 trote di circa 300-400 grammi ciascuna, mezzo chilo di panna, un po’ di burro, dragoncello, pepe e sale. Pulite e lavate le trote, cospargete di sale sia dentro che fuori, e posatele al freddo per qualche ora per assorbire il sale.
Lavate il pesce di nuovo, mettetelo in una pirofila alta, dopo averla imburrata, e fate cuocere al forno a fuoco basso finchè le trote cominciano ad arrostirsi. Nel frattempo, versate la panna in un vaso con un po’ di sale e riscaldatela un po’ per farla sciogliere.
Aggiungete un po’ di dragoncello e pepe macinato, mescolate bene il tutto, dopo di che cospargete la salsa sopra le trote. Fate ancora infornare per circa mezz’ora, dopo di che potete servire il pesce. Meglio accompagnarlo da un contorno di patate e carote lesse. Buon appetito!
